老成都人為你寫的成都遊記
你好，成都
有可能這是全中國唯一一座以「安逸」「好耍」成為名片的城市了。
這裡的生活節奏並不快
這裡的生活散漫不拘
這裡的生活閒而有趣
一鍋紅湯，一盞清茶，造就了成都的人間煙火氣。
沒得茶館，成都人啷個活？
這是我兒時經常聽到祖輩、父輩說的一句話。
成都人的生活，可以用一半在火鍋裡、一半在茶館裡來形容。
火鍋讓你體驗到成都人的熱情與喧囂；
茶館讓你體驗到成都人的悠閒與安逸。
在人民公園裡點上一杯老成都最愛的~三花茶，躺進竹椅裡，在慢慢悠悠地和朋友，把龍門陣一擺，半日的光陰已逝。
在成都，似乎人人都是樂天派。
還記得08年地震，樂觀的成都人在天府廣場聚集，一聲聲「四川雄起」之聲，響徹雲霄。
在成都，連國寶熊貓都和成都人一樣，貪戀這塊逍遙樂土。
而這裡是全世界熊貓最多的地方。
而逃出城市的水泥和鋼筋，青山綠水的都江堰和青城山，則讓成都人盡情深呼吸最新鮮的空氣。
成都這座城市的氣息似乎是被麻辣鮮香所主導，飲食男女們在辣椒、花椒的世界裡揮灑激情。
從火鍋到川菜，成都人對吃、對味道幾近苛刻。
但成都人對環境幾乎毫不挑剔；
成都人善於在「咔咔角角」裡發現美食；一家普通的小麵館也能引來豪車無數。
而口味越重的油滷串串越能傾倒眾生。
而在成都，善於創新的成都人，把蝦滑與成都人愛吃的小米辣混合；形成了獨一無二的美食小吃。
在成都，不大快朵頤得吃上一頓成都燒烤，何言來過成都？
嚴格意義上來說，我是第三代成都人。
爺爺來自重慶彈子石、外公來自江蘇南京；
因國家的號召，他們來到了成都、來到了成都刃具量具廠。
在這裡，他們結婚生子，他們扎根於成都。
而我也出生於80年代末期，也見證了成都30年來發生的巨變。
兒時的人民公園現在已是老成都人安逸生活的濃縮之地。
當年人民公園裡人氣最火爆的小火車已經不見蹤影。
而百年鶴鳴茶館的茶香，任然飄香四溢。
作為一個成都人，我寫這篇遊記的時候會有一些成都話/四川話在裡面。
這裡作個簡單的科普：
【安逸】四川人要是喜歡某個東西，最喜歡的表達方式就是「安逸」「這個安逸哦」
【啷個】發音 làng ge 表示疑問的意思；意思同怎麼回事
【龍門陣】聊天的意思
【xuān開水】沸騰的水
【huō你】騙人的意思
【電馬兒】電瓶車的意思
這篇遊記，我就不寫那些很傳統的景點了。像武侯祠、錦里、杜甫草堂、青羊宮、浣花溪這些地方的資料，網上有很多。
而作為成都人來說，這些地方我們並不常去。
這篇遊記我會以當地人的視角來寫，從小眾的但值得你打卡的地點、到當地人吃的美食；我都會把我的感受分享出來。
在我剛出生的時候，成都沒有現在的幾個區，只有東城區和西城區之分。
當時的成都還沒有修二環路，成都的東面還是農田和荒地，習慣地被成都人稱為「東郊」。
五十年代，來自全國的工人們，匯聚在東郊，在一片空地上，築起了成都工業的第一塊基石。
而其中成都的量具刃具廠就是其中的一個代表。
在我的小時候，常看到外公經常翻出當年的筆記本，上面密密麻麻的是手繪的圖紙、上面滿是中文與俄文，而這也是當年歷史的縮影。
當年的蘇聯援建了哈爾濱的刃具廠，而成都的刃具廠則是直接複製哈爾濱的刃具廠。
兒時記憶裡，這座樓被稱為【量具大樓】；
這座大樓幾乎可以被稱為當年成都的代表性地標建築。
俄羅斯風格的大樓，高聳的尖頂塔樓，顏色則是淡淡的黃色；
這裡可被稱為成都最為靚麗的風景線。
夏季的成都濕度很大且悶熱難耐，而大樓下的地下室，對於我們而言則是夏季最涼爽的避暑地。
小時候每天就盼著天黑之後，能坐著自行車後面，再選一個有熟人值班的廠門，再溜到大樓下面的地下室，一股涼爽撲面而來。
在沒有空調的年代，這就是最好的避暑方式了。
如今的刃具廠已經搬遷，當年生活在廠區的人們已經離散。
小時候，我總給媽媽抱怨，生活在這裡，下樓去買個醬油，都要給一群叔叔、阿姨、婆婆、爺爺打招呼，實在是太累了。
小時候，我們也根本不敢惹事，周圍全是熟人；堪稱無死角版的「人肉攝像頭」。
現在，自己也成家，有了孩子後；我開始更加感慨兒時生活的美好與自由了。
那個時候，我們可以隨意的從住的三街坊跑到一街坊玩；偷偷從家裡的冰箱裡拿一節香腸出來，跑到「秘密基地」去生火烤香腸吃，被大人們發現後，又立馬「捲席而逃」。
刃具廠早已搬遷，而祖輩和父輩們用青春與汗水所留下的歷史也已融入了成都這座城市。
而作為「廠三代」的我們也徹徹底底的愛上了成都，成都也成為了我們的故鄉。
成都這座城市從來不缺公園；但沒有一座公園，能夠替代人民公園。
這裡保留了成都市井的一面，不同小團體的廣場舞大媽們在這裡翩翩起舞；喜歡書法的大爺們，則在這裡揮毫潑墨。
而公園裡的辛亥秋保路死事紀念碑，則記錄了中國歷史前進的標誌。
1911年四川爆發了保路運動，這座31.85米高的紀念碑幾年這次運動的死難者。
碑座的地被刻有機車、信號燈等浮雕。
曾經的少城公園、再到保路運動紀念碑、再到如今成都人民的人民公園；
無論年紀如何，都能在這裡找到自己的悠閒娛樂方式。
有濃郁四川特色的茶館就藏在人民公園的角落裡。
陽光透過鏤空的花窗，灑在了略帶「包漿」的竹椅上。
不遠處的荷花還未全部開放，但綠綠的荷葉給這裡帶來了一片清涼。
待到荷花綻放時，成都的攝友會在這裡拍攝荷花
而人民公園裡划船的項目，也是很多老成都人的童年美好回憶了。
嚴格意義上來說，對於成都人而言，有三件事，是必做的事。
這三件事中，喝茶和打麻將就是在茶館做的。
很難想像，如成都人離開了茶館，要啷個活？
之前看到一份數據，據說在成都僅僅茶館就有10000多家；而在這10000家茶館裡，鶴鳴則是「白月光」一般的存在。
在人民公園，這家有百年歷史的茶館基本每天都是屬於爆滿的狀態。
如果你想體驗最地道的喝茶方式，那你一定要趕個大早來鶴鳴。
早上7點45分的鶴鳴，喝完早茶的孃孃些已經牽著手離開了；
她們的下一站就是菜市場，為一家人的一日三餐忙起來了。
鶴鳴茶館的創始人來自成都附近的大邑縣。
而經過百年的發展，這裡的虎頭灶和建築都成為了成都歷史的見證者。
這種竹椅是成都人喜歡的椅子，沒有舒適的人體工學，坐在上面久了，你甚至覺得「en」屁股；
但是這也是成都人判斷這家茶館「資格」不「資格」的標誌。
四川這裡是產竹大省，和大熊貓喜歡竹子一樣，四川人也喜歡用竹子。
或許這個和竹子有一定的韌性有關係，就像百折不撓的川人一般。
成都人喝茶是很「過場」的，茶不見得要好，「三花兒」就行。
但是茶具一定是要蓋碗茶的。
碗蓋為天、船茶為地、茶碗為人，把茶水一衝上，碗蓋子一蓋，便有了「天地人和」的意境。
一杯蓋碗茶裡透出成都人的哲學觀。
一杯三花茶，可謂成都人的最愛了。成都人愛喝的茶是茉莉花茶，成都人簡稱為「花茶」。
茉莉花茶按照等級分為3等。而三級則是最低的，成都人就直接稱呼這種茶為「三花茶」。
成都人不計較茶的溫度、茶的濃淡，成都人在乎的是一個「情」字。
用碗蓋輕輕這麼一撇，撇開了茶葉與茉莉花，更撇開的是生活的煩憂。
一杯便宜的三花茶，能讓成都人得到放鬆。
而與三五好友擺擺「龍門陣」才是成都人心目中的正經事。
一杯茶、一碟花生米，這是一位大爺喝完早茶後離開的景象。
而在這裡，久違的報紙依然在售賣。
大爺讀成都商報的新聞，在智慧型手機普遍的時代，這依舊是老成都人們喜歡獲取新聞的方式。
在這些老成都人們的身上，你能看到他們的從容與淡定。
一個玩笑、大家甚至互相「挖苦」對方幾句，都換成了大家嘴角的笑意。
成都茶館裡常常人聲鼎沸，大家都把龍門陣擺的「有鹽有味」。
淡淡的三花茶，配合著「有鹽有味」的龍門陣，這是成都老茶館的滋味。
北京有胡同、上海有弄堂、成都有巷子（標準的成都話發音是：hàng ēr）。
新時代的成都有時尚的IFS、有新晉的網紅螺旋橋；但是成都骨子裡的東西是不會隨著時間而變化的，就像市中心的天府廣場、清代最後印痕的寬窄巷子。
白天的寬窄巷子屬於外地的遊客。
而當夜幕降臨，華燈初上；寬窄巷子有了成都本地人的身影。
巷口跳著廣場舞的大媽們佔領了「風水寶地」；
巷子裡的小酒館的歌者撥動吉他，唱起了民謠。
據記載，寬巷子原名叫做興仁胡同，窄巷子名叫太平胡同，井巷子叫如意胡同（明德胡同）。
民國37年（1948年），在一次城市勘測中，傳說當時的工人在度量之後，隨手將寬一點的巷子標註為「寬巷子」，窄一點的寫成「窄巷子」，那有井的便是「井巷子」了。
寬窄巷子隨處可見的是這些小攤販售賣各種手工藝品。
品質算不上精巧，但是作為手信來說，也是一個不錯的選擇。
如果你要問「哪吒」四川話怎麼讀？
我可以保證，你會聽到很多種版本。
寬窄巷子裡也保留了老成都風味的茶館，從竹椅到桌子都很地道。
和人民公園鶴鳴茶館的差別應該就是不能聽到成都人「擺龍門陣」的聲音了。
寬窄巷子有不少四川本土的餐飲品牌入駐，但你可能會聽到很多成都人對你說一句：嗨呀，哪個去寬窄巷子吃東西哦，那個都是「喝」（騙的意思）外地遊客嘞。
在這裡，蓋碗茶、傳統的川劇表演、特色的成都小吃、變臉等等，都成為了大集合；門口的小姐姐們極為標準的普通話，正在招攬外地遊客。
寬與窄、窄與寬；
寬窄巷子依舊是外地人與成都本地人所鍾愛之地。
就像這面牆上的文字；
我愛你，成都。
猛追灣這個名字的由來，有人說是因為府南河在這裡拐了一個大灣；有人說是因為這裡的水位落差增高，波濤洶湧，後浪推前浪，形成「猛追」之勢，所以稱為猛追灣。
但在成都人的眼裡，這裡最為熟悉的名字叫「游泳池」。
即使這裡的地標已經是339電視塔了，但當你坐公車時，這裡的站名還是保留為「游泳池」。
猛追灣，這裡曾經是熱鬧的工業廠區；但這裡在2000年以後開始逐漸沒落下去，這裡的與春熙路、太古里近在咫尺；一面是全新的成都、充滿活力的成都；再看看猛追灣的樣貌，令人唏噓。
而成都人並沒有放棄過這片愛得深沉的土地。這裡經過成華區的打造，帶著鮮明的色彩與老工業的歷史沉澱，煥然新生。
煙火人間三千年，成都上下猛追灣！
走在府南河畔，這裡的文字和建築在告訴我們。
曾經為成都發展作出過貢獻的東郊企業，成都並沒有把他們遺忘；成都用另一種全新的姿態來詮釋那段歲月。
木質的座椅，高低配合，像極了童年看壩壩電影的感覺。
小時候最為常見的街邊理髮店保留了下來。
兒子對著鏡子擺起了造型。
這些文字記錄著這些企業那最為光輝的歷史。
猛追灣給了我們一個完整清晰的記憶鏈條。
而這裡更有符合現代人口味的小店。
點上一杯飲品，坐在府南河邊；只是換了飲品、換了地點，成都骨子裡依舊保留著對「茶館」的熱愛之情。
曾經在馬來西亞的檳城遊覽，我極愛檳城的壁畫。總希望有一天這樣的壁畫能出現在成都的街頭巷尾。
而猛追灣這裡的「樹畫」則讓我一直不停地按下手中的快門鍵。
這些「樹畫」不僅為成都的接頭增添了童趣和色彩；奇思妙想的畫家們還對原本樹幹上的樹疤、樹瘤、創傷進行了美化。
這裡的「樹畫」充滿了濃郁的四川特色。當我看到火鍋底料4個字的時候，直接笑出了聲。
出土於金沙的太陽神鳥圖也出現在了「樹畫」上。
四川元素在這裡隨處可見。
兒子表示，二荊條是真的辣。
仔細看這些畫，你能看到「略腹黑」的一面。
外賣小哥哥給兔子送「麻辣兔頭」......
電影人物在這裡匯集
巧用樹形繪製的獵豹
長鼻子的皮諾丘，就是畫師們利用樹幹本身凸出的形態來進行的二次創作！
利用樹本身的形態來繪畫，陰暗在這裡十分明顯；這些畫自帶3D立體感。
走在這條小街上，我們一次又一次的被樹上的畫作所吸引。一次又一次感慨畫家的奇思妙想。
而這幅壁畫影藏在小巷子裡，圖上畫的「糖油果子」恰好是我最愛得成都小吃。
三國人物也搓起了麻將。
赤兔馬變成了成都人口中的「電馬兒」
一隻小可愛正在等待你的樣子，令人動心。
而花栗鼠正推開窗戶，看看是誰來到了它家窗外。
憨態可掬的熊貓
這幅圖的靈感，我猜來自三星堆。
這裡距離成都目前最繁華的商業圈，步行時間約5分鐘。
太古里的美食價格偏高，如果想吃地道美食，不如多走幾步，去附近的東大街吃頓火鍋，又或者到香香巷吃一吃小吃。成都人總會找到最「安逸」的那條街道。
新成都的屹立，老成都的離去。
這些東西，註定只能變成我們回憶。
新的成華公園取代了遊樂園，而當年嚇得我們驚叫不斷的「翻滾列車」被保留了一部分下來。
當年最令人覺得恐怖的旋轉軌道，如今變成了攝影的好去處。
當年的水泥地面也被濕地所環繞；
水中的倒影，讓軌道有了延伸感。
已經被濕地所環抱、略顯破敗的軌道與不遠處的339電視塔，形成了強烈的視覺衝擊。
新與舊的碰撞，讓成都有了屬於自己的文化氣息與底蘊。
一隻手牽著未來與現代化，另一隻手牽著我們的歷史與記憶。
上世紀80、90年代，李白詩中「濯錦清江萬里流」的情景早已消失，取而代之是城市化帶來的工業廢水、生活垃圾…整座城市瀰漫著腐朽酸臭的味道；府南河被成都人稱為「腐爛河」
這個公園讓當時剛被整治處理完的「腐爛河」有了新的氣息。
當年的人工濕地處理水的概念，對於成都人而言是非常超前的。
如今的活水公園，濕地環繞，層層水池的過濾，讓這裡的植物都生機滿滿。
而這裡良好的生態，也有了不少的小魚小蝦。
這裡的良好環境也讓大家都選擇這裡，休閒娛樂。
距離網紅建設路不遠的地方就是東郊記憶。
原來的廠房保留了原始的模樣
在這個充滿文藝與音樂的環境裡，廢棄的閥門經過改造，也能散發出藝術的氣息。
而當年各大廠裡洗手池前的「節約用水」四個字也被完整的保留下來。
東方紅號列車保留了當年歲月的模樣
綠皮火車的保留，也讓我的父輩們的青春有了安放地。
東郊不僅有記憶，更把音樂融合在內。
這裡的壁畫總是和音樂有關。
偶爾來這裡聽一場小型演唱會，成都人的日子就是這樣不緊不慢，剛剛好。
音樂和廢舊的機床，在東郊記憶裡，讓每個成都人的青春都保留下來。
可以毫不誇張的說，這裡是成都人氣最旺的公園了。
無論男女老少，在這裡都讓你瞬間回到幼兒園時代。
跟著路標，就能看到熊貓了。
熊貓是真的懶，我們在這裡，看到很多熊貓幾乎都是這麼躺著啃竹子的。
要不就是各種趴
小一點的熊貓還能這麼「卡」樹上
這些熊貓過的神仙日子，羨慕呀~
聞聞看，新鮮不新鮮
喜歡在樹上睡覺的熊貓幼崽。
各種找舒適的姿勢睡覺。
對，就這樣趴著睡
幾個月大的熊貓就睡在竹籃裡，任憑外面的遊客怎麼呼喊，它依然呼呼大睡。
公園內的孔雀發出略刺耳的聲響，也不能打擾熊貓慵懶的生活方式。
這樣的熊貓是不是很成都人？
熊貓基地的另外一個明星就是小熊貓了
相較於大熊貓的懶，小熊貓要活潑得多。
拍完這照，抬頭一看，樹上也掛著小熊貓。
瞬間覺得我臉好疼。
成都人的週末都在哪裡過？
北湖生態公園一定算一個。
關於北湖的由來，官方的說來自公元前311年秦相張儀修建成都城池後所形成的窪地。
這裡也是文旅成華的一部分，這裡靠近熊貓基地，在北湖公園內，熊貓的元素也是隨處可見。
公園內修好的慢跑步道，對於keeper來說，慢跑也是一件愜意的事了。
而北湖風景優美，碧水瀅瀅
這裡便成了動物的天堂。
而湖畔的濕地旁，成都人在這裡舖上了野餐墊，享受綠色的週末閒暇時光。
公元前270年，秦昭襄王（他的母親是宣太后，就是電視劇《羋月傳》中的羋月）任命李冰為蜀郡太守。李冰作為太守的首要任務則是治理水患。這不僅造福蜀郡百姓，更關係到秦的統一。
這是我航拍的都江堰水利工程的全景圖。
都江堰與現代人印象中巍峨雄壯、充滿力量感的攔河大壩相比較，是絕對不會讓你產生視覺上的衝擊的。
洶湧湍急的岷江經過【魚嘴】，就被分水導流了。岷江被一分為二，即內江（供成都平原的灌區使用）和外江（匯入岷江，後匯入長江）。
在枯水期時，內江佔水量的6成，外江佔水量的4成。當在豐水期時，則剛好相反，內江佔4成，外江佔6成。
這樣無需人為干涉，就能達到調節水量的目的。變堵為疏，達到了人與自然的和諧握手。
【飛沙堰】的「飛沙」二字，來源於它的實際功能，當岷江水沖擊玉壘山後，水流在彎道段作曲線運動，由此產生出離心力，夾雜著泥沙的底層水流流向了飛沙堰。洪水越大，飛沙堰的排沙效果越強。而含沙量少、水質好的上層岷江水則通過寶瓶口進入了成都平原。困擾至今的水利工程中的排沙問題，在2000多年前，古人透過自然之力將其消解於無形。
【寶瓶口】—玉壘山被人工開鑿出來的入水口。每當汛期來臨，寶瓶口可以限制過多的進水量，將多餘的水從旁邊的飛沙堰排出。
李冰父子修建的都江堰水利工程，利在千秋；因此他們也進廟封神。
高低錯落的亭台樓閣間，牌匾壁刻無數，有「千秋流澤」「上善若水」「利濟斯民」「德浩功深」「陸海無雙」等。
而二王廟三個字的題字來自馮玉祥將軍的題字。
而這裡也有鄧小平的題字，造福萬代。如果你仔細看，你會發現造字少了一個點，各種解釋眾說紛紜。
而在這裡的牆上，從秦至今，2000多年來，一代代治水人把總結的經驗刻於牆上。
離堆和寶瓶口
在距今2000多年的秦朝，李冰選擇的是尊重自然。
他沒有把都江堰當做是一個人為控制的河流，反而他遵循的是道法自然，遵循的是東方哲學思想。
讓都江堰渾然且天成，歷久而彌新。
都江堰用岷江的水，潤物無聲地雕刻著這方土地。
孕育出我們耳熟能詳的「蜀錦」、「錦官城」、「門泊東吳萬里船」的繁忙碼頭；
沒有都江堰，這一切都將不可能出現；沒有都江堰，「天府之國」的美譽將是無稽之談。
這是蜀心—都江堰。
東漢順帝年間，道教的創始人—張道陵行醫布道於此，看到了這裡的清幽環境，決定在青城山結茅傳道。據說在他123歲時「羽化成仙」，因此青城山一直被視為道教的發源地之一。
搭乘纜車，第一個到達的就是慈雲閣。慈雲閣為重簷歇山頂，前簷出抱廈。
它沒有傳統宗教廟宇的恢弘，卻生出一番中國式的古樸與典雅。
這裡青煙屢屢，是遊客的虔誠叩拜。
上清宮三個字是蔣中正所題寫。而最外側的對聯，「上德無為行不言之教，大成若缺天得一以清」，是馮玉祥的手筆，出自《道德經》。
道與德，這兩個字幾乎貫穿了中華文明的歷史。
老君閣，青城山的最高峰。老君閣整個建築共有8層8面，象徵的是道家所講的8個卦位。
在老君閣，放眼四周被群山所環抱，這裡風景獨好。
青城風景獨好。
古鎮的入口處有一座古老的石牌坊，上面刻著「泰安古鎮」四個大字。
古鎮並不大，以農家樂為主。
這裡值得逛逛的就是這座古泰安寺了。
泰安寺始建於唐，寺旁幾株十分粗壯的古銀杏、楨楠和紅豆樹映襯。
廟宇金碧、鐘聲隱隱、松濤陣陣。
漫步在寺廟之前，令人心境愉悅。
或許這樣寧靜的環境，才是成都人所鍾愛這裡的原因之一吧。
華燈初上的成都街頭
人流如織的IFS
亮著彩燈的339電視塔
而成都人的夜生活也不曾離開人間煙火氣息。
天南地北，或許你會走過很多叫「建設路」的街道，但最難以忘懷的，一定是成華區的建設路。
整條街道都被大大小小的餐飲商舖，各種小吃幾乎可以說是應有盡有了。
單價不高、分量不算多，幾乎不會讓你擔心，你的胃會不會被撐到。
在這裡沒有淡旺季，不分晝與夜。
它是由廠區文化和電子科大的學生們，所催生出的建設路美食街，這裡也算的上是是成都人的深夜食堂。
從太古里走路5分鐘，就能到達東大街；這條街火鍋雲集，大部分成都有名的火鍋在這裡都有分店。
而要說有成都特色的火鍋，目前我只找到了這家老火鍋。
一進店門，看到的就是新鮮的蔬菜；本來以為這就是塑膠做的模型，拿起來一看，竟是貨真價實的蔬菜。
一聲「貴客到，裡邊請」；這種吆喝聲，已經很久沒有聽到過了。這種久違的儀式感，讓人覺得親切。
四川傳統的文化、老匠人們的手藝，逐漸被我們所遺忘。但在這裡，這些記憶被展示出來，被保留下來。
吃火鍋的同時，能像參觀博物館一樣的欣賞這些非遺作品；作為成都人來講，也是非常自豪的事。
店內紅與藍的搭配，有內味兒~
秘製的鴨腸、大片新鮮的毛肚；看到都流口水。
黃喉和千層肚自然也是必點的菜品。
查了一下資料，吊龍≈牛里肌，肉嫩還有一種嚼勁；這家的吊龍都是點菜後，再切的。
整個切和擺盤的過程都是看得見的。
雪花牛肉，味道也很不錯，一口下去，全是牛肉的香；
他們家的午餐肉是能秒殺梅林的午餐肉，肉多到「上頭」；
作為蟹柳愛好者的我來說，貢菜的脆配上絲絲蟹肉，不要太完美。
血旺煮到後面再吃，越吃越入味。
手打的蝦滑無論是紅鍋還是白鍋，皆可；
峨眉山的龍鬚筍，脆脆的口感，竹筍的香，讓人根本停不下來筷子。
滷雞爪我更建議燙火鍋，一抿就化了。
豌豆臘肉飯把四川人最喜歡的臘肉加入其中，臘肉的油和豌豆的香完美混合，讓人吃了一碗想兩碗。
通常來說，火鍋店的小吃都會有紅糖糍粑；但是在成都，做的好的沒有幾家。
這家的紅糖糍粑真的「吼吼ci」，糍粑軟糯但又有彈牙的口感。再配上調味的黃豆粉和芝麻粉，絕不甜膩，吃到嘴裡是複合的香。
他們家的鍋底和傳統的火鍋有不同，是「三七鍋」，即七分红鍋、三分酸菜酥肉豆花鍋。
每天現磨的黑豆花，配上瘦肉多的酥肉，再加上四川的泡酸菜，這個鍋底是越吃越濃郁。
用30多種香料熬製的紅鍋，味道不算辣；最好的是，這個鍋底吃到最後都不會苦。
如何憋瘋一個四川人呢？
吃火鍋的時候，問他，這個好了嗎？這個能吃了吗？
他一定是在奔潰的邊緣徘徊。
收下這份吃火鍋的攻略，希望對你有所幫助。
新鮮的毛肚「七上八下」，20秒左右就好了；
千層肚會煮的久一點，一般也是在2分鐘左右即可。
【吃貨指南】
吼堂老火鍋·老成都火鍋集市
地址：東大街下東大街166號
在張家巷的街口，這家川菜館的出現，讓我找回屬於資格川菜的味道。
「蒜苗回鍋肉」
一點點郫縣豆瓣醬炒香，再來上幾顆豆豉，一點醬油，不需要多的調料；只需要把二刀肉炒得剛剛起「窩子」，再快炒蒜苗，這可能就是最代表川菜的—蒜苗回鍋肉。
這是一道極其考驗廚師功底的川菜，食材雖然簡單；但是製作的過程、對火候的把握卻是一件難事。
而且這道沸騰魚很能看出，這家餐館老闆對調料是否懂行；對於「最刁」的成都人而言，花椒與辣椒正宗不正宗，一吃就知道。
吃起來麻麻辣辣的魚又細又嫩，絕對是下飯利器。
「水煮肉片」
前陣子李易峰做「水煮肉片」上了熱搜；
或許這是老成都人的一種情懷，這是我們兒時過節才會做的一道川菜，肉片不過油，而是用水煮熟故名水煮肉片；青筍葉子做底，青筍的清香與肉香形成了強烈的反差。
面對這樣的美食，唯有大喊一聲，服務員，再打一碗飯來。
「麻婆豆腐」
這是一道我始終無法自己做好的川菜，但這也是我點單頻率最高的川菜。
紅油、豆瓣、豆腐在這道麻婆豆腐完美配合；濃稠度要拿捏的很穩的芡汁把豆腐緊緊裹住，而最後灑上的漢源花椒麵又讓複合的口感得到了昇華。只需要搲一勺拌在飯裡，這是四川人喜歡的拌飯。
一家川菜地不地道，一道涼拌雞能算的上是檢驗標準。這道菜也是成都人團年飯上的必上菜。
紅油一定要香，雞肉不能柴；吃完記得打個包。
成都人對於好吃的評價一定是，把這個菜打包，我要拿回家下面吃。
兔兔這麼可愛，當然是要紅燒、乾煸、烤來吃啦~
看到之前的一篇文章寫道，僅四川，一年就要吃掉3億兔子。這足以見得川人對兔子的熱愛。
而翰琨味的纏絲兔好吃到想打包帶回家；兔子不柴、不乾；兔肉還保留著一點水分；而最特別的是兔子的外皮是醃辣的味道，而裡面則是花椒的香味。簡直讓人欲罷不能。
作為一家適合宴請朋友的川菜館，特色小吃自然是不能錯過的。老成都的擔擔麵、糯糯的紅糖糍粑（非油炸）、紅油水餃，每一樣都值得來一份。
這道菜和纏絲兔一樣是招牌菜。鹹香的口感，一口吃進嘴裡，淡淡的辣味在舌尖蔓延開來。
鴨子的肉質有嚼勁，用手撕起來都很有手感。
這是一隻吃了還要再打包半隻回家的「貴非鴨」，夏季的時候一口鴨子，一口啤酒。
這樣的生活很成都。
【吃貨指南】
地址：解放路二段153號
這是一家吃了十多年的燒烤店。精得烤這三個字對於成都人而言，不僅僅是味道上的考驗，更是能精得住時間的考驗。
成都這座美食城市，餐飲的迭代速度太快了；經常是紅過就消失，能扛得住「大風大浪」的成都餐飲店數量屈指可數。
但是這家燒烤做到了「精得烤」三個字。
這應該是讓王大爺在成都燒烤圈殺出重圍的一道招牌菜。雞脖子有著酥香脆嫩的口感，讓人回味無窮。
大爺家的烤五花肉與別家是不同的，切的小塊小塊的五花肉，按肥瘦間隔來穿，兩塊瘦肉夾在三塊肥肉中間。而考驗燒烤師傅功力的時候來了，在烤的時候利用本身五花肉肥肉的油香激發出瘦肉的香。在吃的時候，讓肥肉不膩，讓瘦肉不柴；吃起來是滋滋的冒油，一串又一串的擼，根本停不下來。
這是我每次來大爺家必點的烤排骨。淡淡的煙燻臘肉排骨和燒烤香碰撞，撞出了一口就上癮的烤排骨。一口咬下去，臘排骨的味道和燒烤調料的味道即融合又分離；
在我看來，成都燒烤的絕就絕在，它保留住了食材的原味。
大爺家的烤雞翅可以說是非常特別的存在了。二節雞翅一起烤，這簡直是「刁難」燒烤師傅，雞尖的位置很薄、中翅肉又很厚，如何把雞翅烤得即入味還不能烤焦、烤糊，這實在是太難了。
而上桌的雞翅的外皮金黃焦脆，用牙齒輕撕雞皮的時候，雞皮還會輕輕的裂開沾䖆在嘴皮上，用舌頭舔舔嘴唇，燒烤的味道慢慢在嘴巴裡蔓延開。
是滴，成都人不僅喜歡擼肉，還喜歡擼玉米。
「烤土豆、烤紅苕粉」這幾個菜品都很出彩，想吃素的朋友，這些都推薦。
這個菜品對於成都的燒烤店來說，幾乎家家都有，但是能把包漿豆腐做得好吃的實在是不算多。
做包漿豆腐是一件「磨人」的活，從豆腐的製作開始就是一個重體力活。製作好的豆腐再小心翼翼地切塊，上炭火烤製7成左右，再加上各種調料、魚腥草、肉末、小米辣等；上鐵盤再用炭火烤製，這道包漿豆腐才算大功告成。
用筷子夾起一塊包漿豆腐，使勁地吹，待溫度降低可入口後再入口，這種細嫩的口感、香辣十足的口感，不能再爽了。
大爺家的燒烤不僅僅有傳統的肉類，現在還有小黃魚的加入。
9塊9一份的花甲，性價比也很高。
這道菜其實更像是燒烤後的甜品了，拉絲的芝士，一口吃下去；讓燒烤的辣味消失於無形。
【吃貨指南】
這家店號稱「成都最辣」的串串店；
不過千萬不要被嚇跑了，真沒有這麼誇張；對於成都人來說，這家店的辣味也就是比普通的串串店辣一點，但絕不至於讓你辣到吃不出串串的香味。
小份菜，絕對讓你吃得火辣辣。這種辣來自於香料的組合。
作為老成都的我來說，就沒見過哪個老闆這麼捨得放作料的。
小份菜上桌的時候，表面上都是被老闆堆得十足的辣椒、花生碎等等；吃之前一定要用筷子把調料「撇開」。
夾起一塊午餐肉配合著各種混合的香料，一入口，香辣味直衝大腦。
他們家的兔腰和口口脆味道也很巴適。
這道折耳根，絕對能算的上他們家的「王炸」菜品了。嚴格意義上來說，我是不喜歡吃折耳根的，深究下去就是不喜歡吃折耳根的葉子，但是擼辣家的折耳根是根，被油炸後原本特殊氣味比較中的折耳根，變得「溫順與聽話」了；一種淡淡的清香被喚醒；再配合著調料，吃起很帶感。
在店裡，可以看到很多成都人點這份菜，一口一個折耳根，再喝一口啤酒，這種感覺，巴適~
作為一個老成都來說，看一家串串的菜品如何，我通常是先去看素材區，特別是這種葉子菜，一旦不新鮮事一眼就被看出來的。
鐵籤牛肉也是必吃的，牛肉很大片也很嫩氣。下鍋之前，記得把它們分開。
【吃貨指南】
地址：一心橋街127號
在成都，鑑別一家麵館生意好不好，最重要的一點就是看出租車師傅來得多不多。
走街串巷的師傅們應該是成都最懂行的吃麵人。
而這家有魔力的麵館，不僅僅是計程車師傅的心頭好；同時還有很多開豪車的人吃麵的好去處。
這家店是典型的成都夫妻店。老闆娘控制味道，老闆負責記錄食客的需求與收錢。
老闆的工作更像是老成都的「堂倌」，即便牆上有價目表，但是食客更願意問問老闆的意見。
這種人性化、個性化的服務，細節到「面是吃的耙還是吃的硬」、「麵少菜多」、「加一分紹子」等等。
老闆給每碗麵加上「靈魂青筍葉」
再根據每個食客的點單，放上自己炒製的紹子即可
這家店有名的豪華麵（意思是很多種紹子混合）
這家店出了傳統的麵食之外，還有很家常紅油口味的涼拌雞，魚香味拿捏很到位的鯽魚。
聽說，這是因為夫妻二人之前是在成都最有名的「朗御」做私房菜的，後面因為「朗御」的原因，他們才出來做起了家常麵。
我再多的文字來形容麵的美味，可能也不及食客們大口吃麵的畫面來得更為直接。
【吃貨指南】
地址：東較場街127號附22號
在商家如雲、美食店鋪林立的建設路，要想屹立不倒。這個沒看家本領是絕對不可能辦到的事。
他們家的蝦滑是把蝦去外殼，再透過上千次的摔打後，讓蝦肉變得有黏性。完整蝦的加入，讓蝦滑既有了爽脆的口感又保持了蝦味的濃郁。
放上老闆製作的秘製醬料
我個人比較推薦的就是這款「鮮辣蒜蓉小米椒蝦滑」，蒜和小米辣混合的味道；不能吃辣的朋友，記得選個適合自己的辣度。蝦滑無論是吃到嘴裡還說咬一半，你都能看到蝦的身影。沒有麵粉感，滿口都是蝦肉的感覺，真幸福~他們家還有很多種口味的蝦滑，像我個人比較喜歡的有冬陰功、重慶老火鍋。
當Q彈的蝦滑，變得外酥裡嫩的時候，一口一個，就停不下來了。
帝王蟹柳對於我而言，就是吃完要打包的小吃。他們家的蟹柳配上肉鬆、海苔，脆脆的黃光。這樣的搭配就一個字來形容「絕」了。
【吃貨指南】
小阿沁現打蝦滑芝士榴蓮餅
地址：建設中路15號附12-2號
目前成都就一個機場，即成都雙流國際機場；機場離市區挺近的，走機場高速到天府廣場（成都市中心的），不堵車的情況下也就45分鐘左右。
機場有高鐵和地鐵10號線直達。
機場大巴①號線
終點站：人民南路二段的岷山飯店
票價：10元
運營時間：6:30-次日05:30
乘車點：T1航站樓1樓02號門外、T2航站樓1樓出口2站
機場大巴夜間①號線
終點站：人民南路二段的岷山飯店
票價：10元
運營時間：20:00-次日05:30
乘車點：T1航站樓1樓02號門外、T2航站樓1樓出口2站
機場大巴②號線
終點站：火車北站公交站
票價：10-17元
運營時間：6:30-20:30
乘車點：T1航站樓1樓02號門外、T2航站樓1樓出口2站
機場大巴夜間②號線
終點站：桂溪公交站
票價：10-13元
運營時間：20:30-次日05:30
乘車點：T1航站樓1樓02號門外、T2航站樓1樓出口2站
機場大巴③號線
終點站：火車東客站
票價：12元
運營時間：6:30-次日01:00
乘車點：T1航站樓1樓01號門外、T2航站樓1樓出口4站
機場大巴夜間③號線
終點站：武侯祠大街站
票價：10-15元
運營時間：21:00-次日03:00
乘車點：T1航站樓1樓02號門外、T2航站樓1樓出口2站
目前成都4個火車站
成都站（火車北站）
成都東站（主要是高鐵居多）
目前成都地鐵開通的有：
1號線、2號線、3號線、4號線、5號線、7號線、10號線、蓉2號線
具體的信息，可以查詢成都地鐵的官方網站。
遊記目錄
1、你好，成都
2、關於作者
3、關於這篇遊記
4、紅樓刃具廠—祖輩父輩建設成都的地方
5、人民公園—成都安逸生活的濃縮地
6、莫得茶館，成都人啷個活喲？
7、寬窄巷子—老成都回憶的保留地
8、猛追灣—太古里旁的新晉網紅打卡地
9、成都的「檳城」壁畫
10、成華公園—成都70後、80後的童年歡樂時光
11、活水公園—成都的「綠肺」
12、東郊有記憶—成都老時光
13、熊貓基地—成都人最引以為傲的動物園
14、北湖濕地公園—成都人野餐的好地方
15、都江堰—蜀心之地
16、青城山—中國道教發源地
17、泰安古鎮—成都人的後花園
18、越夜越精彩的成都
19、建設路—成都煙火氣息之地
20、食在四川，味在成都
21、當非遺遇上了火鍋—太古里旁的成都火鍋
22、資格的傳統川菜在這裡
23、你大爺始終是你大爺的王大爺燒烤
24、讓你臉紅心跳的串串—擼辣串串
25、計程車師傅的私家珍藏—黃記家常麵
26、建設路必吃的小吃—蝦滑
27、成都的交通
28、攝影設備
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