旭恆酒店丨春暖花開了，搞點小菜喫喫吧

春風又綠江南岸，氣溫回暖，不知不覺又到了萬物復甦的季節。

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大自然中的生命開始萌動，新枝吐綠芽，百花綻嫩蕊，天地一片欣欣向榮，在這樣的氛圍下，口舌似乎也蠢蠢欲動，想要感受這個季節的第一份清新。

“山頭翠樹調鶯舌。山腰野菜飛黃蝶。”易縣的野菜種類非常多，或蒸或炒都是一番風味，那麼問題來了，什麼樣的“小菜”才能夠俘獲各種挑剔的舌尖呢？

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如果說春天的鮮味有代表，那一定非薺菜莫屬。

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“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”薺菜可謂是最尋常的野菜，香氣濃郁，味極鮮美，還有健胃消食，降膽固醇的功效。

在燕都古城，這份美味有許多種呈現的方式。或是清炒，端於桌席之上，在衆多葷腥中猶如一道從田野上吹來的風，清新之氣滿溢；又或者是藏身於勁道的餃皮之內，與鮮肉碰撞出更具層次的鮮味。

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春天，怎麼能少得了享有“蔬菜之王”美稱的蘆筍。

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“春風荻渚暗潮平，紫綠尖新嫩茁生。”鮮嫩脆甜的蘆筍，讓春天迴盪在味蕾之間。

燕都古城中的旭恆酒店，有一道這樣的菜，芹山盧玉。取自山間最天然的蘆筍，佐以新鮮的西芹，共同製成翠白雅緻，清淡爽口的佳餚。

同時，蘆筍擁有身體必須的各種氨基酸，而芹菜有降血壓的作用，兩者燴於一盤，在美味之中，更添健康。

喫過綠葉紅邊的香椿，也喫過口感脆嫩的馬齒莧，那小夥伴們肯定鮮少有機會能喫到來自滇西的野樹皮。

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在河北易縣，正宗的雲南菜不多見，恰巧，旭恆酒店的的主廚就來自雲南。滇西野樹皮，這其中的“樹皮”並不是真正的樹皮，而是產於滇西“三江並流”區原始森林地帶的一種苔蘚。

野樹皮的口感很特別，入口香脆，但咀嚼過後那股特殊的香味卻愈加濃郁，讓人欲罷不能。

如果說翠色橫流的綠植是自然對視野的洗禮，那麼青翠欲滴的野菜便是自然給予口舌的饋贈。在這個和風徐徐的春天，愜意地喫上一口野菜，讓清新之氣溢滿身心。