雲南旅遊美食攻略，盤點那些你不知道的雲南美食
其實去雲南我想過自由行，但是很多朋友說雲南的景點距離是比較分散的，自由行是非常不方便，跟團省心省力。出行前的必備⚠1.證件類：身份證、銀行卡、現金⚠2.電器類：充電器/寶、手機、相機、電池、自拍桿⚠3.衣物類：衛衣、襯衫、T恤、各種顏色的裙子3條、內衣褲、平底鞋、運動鞋⚠4.護膚類：防曬霜、卸妝水、面霜、洗面奶、口紅、眉筆、卸妝棉⚠5.藥物類：風油精、腸胃藥、感冒藥、創可貼、防高反藥等
【每日行程安排】.🔴Day1：✈抵達昆明→昆明老街→金馬碧雞坊→滇池（昆明的機票便宜，大家都喜歡以昆明為中轉）1先去昆明老街吃碗正宗的雲南過橋米線5月前到昆明都還能看到海鷗3傍晚去打卡金馬碧雞坊-🔴Day2：石林1→石林，喀斯特地貌的代表，《慶餘年》的拍攝地2→楚雄，石林到大理路程遠（7小時車程），在昆明和大理中間的楚雄住宿一晚，以免夜車太疲憊，不安全-🔴Day3：大理1→大理古城，街街流水，戶戶養花，美食巨多2→洱海，可租酷炫吉普車環洱海玩一圈，別租電瓶車，弊端太多！也可以乘遊艇入海玩3→羅荃半島，在洱海東岸，正對大理古城，有羅荃塔、羅荃寺十幾個景點可玩4→雙廊古鎮，洱海邊，蒼山腳下，網紅拍照熱地，來一組天空之鏡-🔴Day4：麗江1→麗江古城，有四方街、木府、大水車、白沙民居& 束河民居建築群等景點。2→玉龍雪山，麗江出發車程1小時，雪山長年積雪，可以徒步，一般都乘坐雪山索道高空俯瞰雪山全貌3→《印象麗江▪雪山篇》劇場就設在雪山懷抱裡🔴Day5：東巴秘境1→東巴谷康養小鎮，在玉龍雪山腳下的峽谷中騎著駿馬探秘東巴秘境，然後去走走紅色網紅玻璃橋，練練膽！2→返回昆明，再戰昆明各大美食街，品嚐雲南風味小吃，又或者給朋友們準備伴手禮去-🔴Day6：昆明坐飛機肥家了，其實這趟旅遊還是非常不錯的，確實是跟團遊，可能沒有這麼自由，但是省去了很多麻煩，相對力說是可行的，性價比很高，怕麻煩的你也是可以報團哦，雲南旅遊攻略跟團分享
小店門臉不大，進去後卻別有洞天。兩個院子裡隨意的擺放著幾張桌子和小板凳，門口是個擺滿了各種烤品的大冰櫃，直接在冰櫃前點餐。北京和上海的吃貨們可能會知道「火燒雲」，一家少有的主打餐廳。「火燒雲」其實搬運復刻了這家燒烤店的兩道菜品-「金金鍋牛肉」和「薄荷豬腦花」。這邊的服務員似乎不知道金金鍋是什麼，金金鍋大概是火燒雲老闆娘自己起的名字吧。鑑於夜已深了，我們「只」點了五道烤品：「金金鍋牛肉」、薄荷腦花、牛乾巴和包漿豆腐。所有的菜品都可以要求店家烤好了再上，但是現烤的樂趣和風味可能更足一些。
牛肉的吃法其實更像是火鍋。一個小鐵鍋裡面裝著香菜、小米辣、花生碎、折耳根、蒜泥以及一些不認識的香料做成的底料，放在烤爐上燒，沸後涮入提前醃製過的牛肉，現吃現涮。吃的時候要搭配特製蘸水，是用腐乳、香菜、花生碎、折耳根等香料調配成的。各種香料的口味在嘴裡碰撞，沒有一種香料的味道會特別突出，卻又互相搭配的恰到好處、左右逢源。薄荷腦花則是另一道必點。烤腦花兒在內地燒烤店也算是常見的烤品，但這裡的做法中又加入了新鮮薄荷葉。腦花的筋膜處理的非常乾淨，吃起來無比綿密，薄荷又讓本來重口的腦花多了幾分清新。之前在北京火燒雲吃這道菜的時候經常會把腦花兒拌進米飯，也是一種美味的吃法。乾巴是常見的食材，其實就是牛肉乾。這家的乾巴的特色在於蘸水，用香油和蒜泥打成的蘸水裡又加了幾味讓店家搪塞的香料，讓乾巴的味道異常迷人上癮。豬尾巴也是個小亮點。豬尾巴的外皮烤製的異常焦香，豬尾巴其實是沒有多少瘦肉的，但是外皮和骨頭之間夾著一層豐腴的脂肪，蘸上乾碟調料，軟糯香辣。和以上幾道菜比起來，包漿豆腐就有點黯然失色了。
2、林氏圓子當地人早起好食圓子、餌絲、米線。圓子其實就是迷你牛肉丸。點一份清湯圓子、圓子餌絲、甩粑粑和奶茶。看似簡單的圓子餌絲，食客吃前會根據自己口味加入好幾種調料：油辣子、糟辣椒、泡菜、醃菜糕、泡菜水、大蒜粉、胡椒粉、草果粉等等等等。甩粑粑有點像印度飛餅，裡面包著雞蛋，還會淋上煉乳。奶茶也是類似東南亞奶茶的口味，用濃茶加上煉乳製成。
3、甘英的泡雞腳、勐煥老奶的泡魯達、甘老奶的苦撒距離林氏圓子不遠處就是百思特美食城，這幾家小店都在百思特美食城內，一個大院裡聚集了好幾家店鋪，可以一站嚐到好幾種德宏州美食。
泡雞腳2.5元一隻，有各種口味可以混搭：蒜香、檸檬、甜辣等等。泡魯達是一種彷彿見證了風味的流轉的甜品。根據名字溯源，大概源於波斯的Falooda，一種在玫瑰水和牛奶中加入細麵條的消暑甜品。後來由穆斯林商人帶入印度次大陸，在印度被盛極一時的莫臥兒王朝發揚光大。
泡魯達，湯底變成了本地更易得的牛奶、椰漿、煉乳，用料上也充滿想像力地加入了麵包乾，新鮮椰肉，以及涼蝦、冰粉之類的中國特色食材。美食大概是最簡單的幸福感來源，各個民族的人民不論宗教信仰或文化，對美食的追求大概是統一的。泡魯達這種來源於波斯的甜品，竟能繞過青藏高原，出現在中國西南邊城，食材會根據當地口味和風土改變，但是風味的流轉和人們對食材搭配的想像力有時卻會令人驚奇。
剛用完泡魯達外面就下起了大雨，在躲雨的時候乾脆又點了一些吃的，消磨避雨的時光。撒撇指的是一系列傣族美食，用涼拌配料搭上肉食製成的蘸料，用米線蘸食，有苦撒、檸檬撒等等。首次嘗試，我們就選擇了口味略重的苦撒。苦撒用生豬肉泥、韭菜、大芫荽等調料舂在一起，還有加上牛腸中半消化的青綠色的苦汁，應該就是在貴州也會吃到的牛瘪。吃前用涮涮辣在湯汁中遊走一圈，用作米線的蘸汁。看似口味重，苦味的背後其實隱藏著青草的芬芳，就像清晨剛下過雨，修剪齊整的，濕漉漉的草坪的味道。大芫荽、韭菜等香草和香料的味道也會在口腔中互相碰撞。大概是因為德宏濕熱，食用苦撒也會有祛暑的功效吧。德宏的美食就是這樣，善於把玩各種有獨特氣味的香料、香草和食材，又能恰到好處的化解重口味的食材，也不得不佩服撒撇的發明者的天馬行空的想像力，emmmm....還有勇氣。
百思特美食城入口處還有一家賣醃水果的攤販，有售用泡椒醃製的青梅、菠蘿、梨子和酸木瓜，吃時竟還要搬上油辣子和白砂糖。酸木瓜尤其令人印象深刻，水果本身的酸、醃汁的酸辣、油辣子的香辣和白糖的甜味在口腔中互相拉鋸，咀嚼到最後竟還有一種類似甘草的回甘。
有美食作伴，配上稀稀拉拉的雨聲，心情也就放鬆了下來。
