倫敦米其林餐廳推薦｜Hakkasan精致中餐

很少有城市能像倫敦那樣提供給人們如此多姿多彩的視覺和聽覺感受。正如塞繆爾·約翰遜在兩百年前所說：「一個人如果厭倦了倫敦，他就是厭倦了生活，因為倫敦有著生活所能賦予的一切事物」。

漫步倫敦，就好似穿梭於古今藝術、娛樂、政治和經濟之間。不計其數的文學著作和經典影視在歌頌著這座城市，那古典精緻的英倫氣質永遠讓人著迷。作為國際大都會，倫敦開放且包容，融聚了來自全球各地的文化和風俗，而飲食文化作為人類生活的重要一環，自然也在這裡得到蓬勃發展。

倫敦絕不缺乏頂級餐廳，但這家名為Hakkasan的中餐廳最讓我流連忘返。

Hakkasan於2001年在倫敦誕生，如今在全球已擁有10家分店，遍佈歐洲、美國、中東和亞洲，目前在倫敦有兩家餐廳，第一家位於Hanway Place，於2003年獲得米其林星級。第二家分店在2010年成立，位置選擇了倫敦最奢華的梅費爾（Mayfair）商業區，開業不到一年便被授予了米其林標誌。

對於我來說，Hakkasan的獨特之處在於菜餚融合了傳統中式食譜和現代烹飪手法，中西合璧的創意菜品，給我帶來前所未有的味覺體驗。

Hakkasan招牌的魚子醬烤鴨口感酥脆豐盈，鮑魚酥+松露鴨餅+龍蝦千絲卷組成的點心拼盤非常令人驚豔，香檳銀鱈魚則烘托出魚肉的鮮嫩可口。

除了精美的點心，琵琶鴨、24小時慢烤黑毛豬叉燒、黃金炸軟殼蟹等菜式都令人垂涎欲滴，地道的美味加上前衛的概念，再搭配極具創意的雞尾酒系列和紅酒，為我這趟美食之旅畫上了完美的句號。

從經典葡萄酒到優質年份的稀有佳釀，Hakkasan擁有超過400種來自世界各地的葡萄酒。

經店裡的服務員介紹，Hakkasan的葡萄酒團隊每週都會舉辦品酒會，通過鑑賞葡萄酒與不同菜餚的搭配效果而進行取捨，只有能夠完美搭配Hakkasan菜單的才會被選入名單。嚴格的篩選標準是為了確保葡萄酒與Hakkasan的精品菜餚相得益彰。

Hakkasan製作糕點的方法也非常與眾不同。糕點師傅們不斷探索歐洲的傳統技術與粵菜的固有風味之間的關係，讓這兩種看似毫無關係的事物產生美妙的碰撞，帶來了意想不到的驚喜，最後呈現於眼前的一個個精緻糕點堪稱為餐盤上的藝術。覆盆子開心果蛋糕、巧克力「魚子醬」冰淇淋、檸檬柚子奶油蛋糕等甜品，是根據時令水果來設計出的當季主打產品，甜而不膩，每一款都非常值得嘗試。

Hakkasan酒水單的靈魂是六款特色雞尾酒，不僅體現了調酒師異常豐富的想像力和十年如一日的熱情，還展示了Hakkasan的非凡技能和創造力。

除了別具一格的餐品和酒水，在Hakkasan的用餐體驗也很棒，從室內裝潢、香氛、音樂到藝術性的吻合，餐廳的每一個細節都經過精心考量。Hakkasan內部裝潢富麗堂皇而又讓人倍感親切，是由著名設計師Christian Liaigre構思。通過融合現代設計和中國傳統圖案，加以豐富的材料和微妙的燈光，造就了Hakkasan的標誌性風格。如此用心的服務和追求，讓Hakkasan成為當之無愧的倫敦最值得品嚐的米其林餐廳。

非常值得推薦的是，Hakkasan還與著名的英國起泡酒品牌Nyetimber合作，於Hanway Place和Mayfair兩家門店推出了夏日限定版套餐Hakkasan in Bloom，主菜包括備受歡迎的香酥鴨沙拉，蜂蜜烤三文魚和炒肋眼牛肉，配菜則推出了時令蔬菜和洋蔥蛋炒飯兩種選擇。餐後甜點是Shanghai Mess，將草莓、沙棘和蛋白糖的豐富口感融為一體，帶來滿滿的夏日酸甜感。

整個套餐選用來自英國本地的當季優質食材。在享受米其林大廚烹飪的精緻菜餚之前，還品嚐了一杯來自Nyetimber的Blanc de Blanc 2014，這款酒清爽細膩，搭配餐前小點，如來自約克郡的和牛燒賣、鮑魚、雞肉等，點心的豐富口感與酒的清潤甘甜相結合，碰撞出獨特的味蕾體驗。

為了配合這次的主題，Hakkasan對兩間倫敦餐廳的整體風格做了精心的佈置。從入口處的懸掛綠植，裝飾階梯的花卉與竹子，到色彩明豔的酒櫃和簡約精緻的擺盤，沒有過多複雜華麗的元素。如此好拍且浪漫的米其林餐廳，無疑是倫敦最適合打卡的美食地標。把Hakkasan在倫敦的兩家餐廳的地址分享給大家：

Hakkasan Hanway Place 地址：8 Hanway Place, London W1T 1HD

Hakkasan Mayfair 地址：17 Bruton Street, London, W1J 6QB