金陵懷故夢，淮揚尋風味，打開如潘朵拉寶盒的南京涵碧樓

萬里長江是中華民族的母親河，滾滾江流在蘇皖交界一帶，受江南山勢阻遏，由西南折向東北，直到南京城北下關附近，突然近乎垂直的轉折再向東行，形成了一個「厂」字形的大曲折。江南地區因此被稱為「江左」「江東」。由於長江在南京這一段的獨特走勢，使得南京成為長江下游地區最接近淮河，也最接近中原地區的城市，割據江南的政權一方面需要長江天塹來防守北方入侵，南京就順理成章成為長江流域的中國四大古都城市之一。一直對南京這個地方心懷憧憬，南京的地理位置，六朝古都，多少文明事，都在這裡孕育著。金陵是南京最雅致的別稱。公元前333年，楚威王熊商於石頭城築金陵邑，金陵之名源於此。金陵是中華文明的重要發祥地，有著7000多年文明史、近2600年建城史和近500年的建都史。金陵是中國古典文化和風雅文化的代表城市，代表著古典中華文明，有「天下文樞」之稱，六朝時的金陵和羅馬並稱為「世界古典文明兩大中心」，金陵就是為代表的南朝文化。六朝皇宮台城，宮殿壯麗巍峨，殿閣崇偉，為北魏都城以及東亞各國爭相效仿，上承秦漢下啟隋唐。「此四都之中，文學之昌盛，人物之俊彥，山川之靈秀，氣象之宏偉，以及與民族患難相共，休戚相關之密切，尤以金陵為最。」我喜歡南京的溫文爾雅，喜歡淮揚菜的精緻細膩，喜歡江南人的軟語有禮。江左煙都，東南形勝，金陵一夢，惟憶秦淮。六朝古都，錦繡春秋吳越；南朝故郡，煙雨宋齊梁陳。虎踞龍盤，波瀾天塹，紫金鐘靈毓秀；笙歌漫舞，近水樓台，風月十里秦淮。二十四橋，荳蔻辭工畫上書；烏衣巷口，煙波渡照夕陽斜。畫舫徐遊，夜涼如水，波泠蕩冷，顧照輝生。全球僅三家，每家的選址都非常獨特，台灣日月潭的涵碧樓，南京的涵碧樓，還有在青島的涵碧樓。而我在這最好的季節裡，走進了南京涵碧樓。三家涵碧樓各有特色。從日月潭到長江畔再到金沙灘。延綿了中國從南到北。日月潭和南京1365公里，遙遙相望。台灣日月潭涵碧樓，Kerry Hill稱涵碧樓是「Ongoing Style」的建築形式，意即「前進式」的獨特風格，這當中只有水平和垂直兩條線條，就像中國的潑墨山水畫一樣，如果將圖畫歸納到最簡約，就是水平與垂直的兩種線條結構，水平線代表日月潭的湖水意象，垂直則是四周的群山意象，這樣的建築風格將讓人即使經過十年、二十年也不會覺得老舊，仍是充滿價值的建築傑作。文化是最奢侈、迷人的東西。每一個地方的原著文化，往往都經過了幾百上千年的積澱。每一座涵碧樓的設計，都會盡可能體現當地文化，是文化造就了涵碧樓的獨一無二。如果你想要一場深度放鬆的旅行，體驗天人合一之至美、重新感受這個世界，那麼涵碧樓一定會超出你的期待。涵碧樓的「至美六感」體驗，即眼睛所見、鼻息所聞、嘴巴所嚐、身體所接觸、耳朵所聽、內心所感受，無一不是美的極致。

不同於其他星級酒店的金碧輝煌，它是對稱美的中式設計，採用「中國合院式」佈局，建築和室內完全由三亞艾迪遜的設計團隊SCDA打造，將自然、建築、園藝等元素完全結合，現代極簡主義禪之思維是建築設計手法的終極表現，呈現的是一種令人感動的空間、場景、情境與氣氛。

酒店門口的石雕、編鐘、古書，還有中庭的山水，古色韻味屏風，處處展示著酒店的東方元素。

午後的時光雲淡風輕，當明月升起，朗月清風，燭影生輝時，又是一番別樣的浪漫景象。

南京的夕陽西下令人驚艷，天空開始變換，長江和涵碧樓一同迎接著夕陽之美，樓體設計如同一面巨大的鏡子，在夕陽的折射映照下絢麗多彩，閃閃生輝，水中的夕照倒影有如太虛仙境，絲毫嗅不出人間煙火味。整個天空各種顏色拼接著，朋友還趕回酒店房間對著夕陽泡了個澡，而我就在餐廳大草坪上看盡日落餘暉。這是：剛被太陽收拾去，卻叫明月送將來的詩境，既神秘又幽邃。這時的南京涵碧樓，如同一個潘朵拉寶盒，由夕陽這把鑰匙打開了隱藏的機關。

在晚上開夜床時，還會送來一份點心：一塊巧克力和一個鳳梨酥。同時還會點上蠟燭，儀式感十足。相思木的音響清澈動人，夜床的點心也令人心滿意足，此時最想的是和心愛的人一起享受一杯紅酒，聊聊工作與生活。

目前每天都開放的是中餐廳水沙連，提供融入了台灣特色的淮揚料理。淮揚菜同崑曲，明清家具，宜興紫砂，同樣散發著一股淡淡的文人氣質。四大菜系裡淮揚菜最有文化底蘊。

《揚州畫舫錄》中記載了鹽商家廚的本事：「烹飪之技，家庖最勝。吳一山炒豆腐，田雁門走炸雞，江鄭堂十樣豬頭，汪南溪拌鱘鰉，施胖子梨絲炒肉，張四回子全羊，汪銀山沒骨魚，汪文密車螯餅，管大骨董湯、鱟魚糊塗，孔切庵螃蟹麵，文思和尚豆腐，小山和尚馬鞍喬，風味皆臻絕勝。」16字箴言：「食在廣州，味在四川，湯在山東，刀在淮揚。」從《舌尖上的中國》到《風味人間》，每一部大熱的美食紀錄片都不會忽視淮揚菜的存在。淮揚菜興盛的地方，文人薈萃，文人們大多為清貧樂道之士，信奉「一豆一菹皆珍貴」，於是在烹飪時力求把尋常原料發揮到極致，就像作畫一樣，用慢工細活達到至醇高雅的境界。南京氣候適宜四季分明，河流水網縱橫交錯，自然物產豐厚。有道是「春有刀鱭，夏有鮰鰣，秋有蟹鴨，冬有野蔬」，一年來水產牲畜家禽蔬菜野味從不間斷。不僅江鮮湖鮮充沛，由於是水陸運輸的樞紐，海鮮乾貨也屢見不鮮。縱然千山萬水百木生，不及江南人一口淮揚菜滋味。

除了淮揚菜，自助餐，也無比驚艷