日本的傳統甜點「和菓子」
大福、麻糬、銅鑼燒和日本的點心極具人氣！
我想跟大家說說日本的傳統甜點「和菓子」。
提到和菓子，大家都會想到什麼呢？大福、麻糬、銅鑼燒、最中(MONAKA)……等等，真的是種類繁多，數不勝數呢。
那麼就一起去看看深奧的和菓子世界吧♪
和菓子的歷史，可以追溯到距今2000多年以前的繩文時代（按照世界史的說法應該是新石器時代）。據說當時的人們弄碎樹木果實，過水去澀，然後搓成丸子，就是糰子的起源。原來和菓子的原型居然如此之早，真是令人驚訝呢！
在飛鳥奈良時代（600～700年代），果子（點心）和其製作方法從中國大陸傳到了日本，之後隨著茶文化一起發展，加上日本獨有的製作方法等，最終形成了今天精美造型的和菓子。
然後到了江戶時代（1603〜1868年），日本各地不斷誕生出獨創的和菓子，和菓子文化飛速發展。據說現在我們吃的和菓子基本都是這個時代創造而出！另外，據說伊勢的赤福本店和京都的井筒八橋本舖等，現在依然開著的老店也是在這個時代創立的。
就這樣，和菓子一直傳承到了現代，成為深受眾人所喜愛的點心♪
種類豐富的和菓子，按照水分量、製法和用途等分類十分細緻。這次就一起來看看日本最大眾的和菓子的種類和歷史吧。
選用糯米及粳米等米粉揉麵，然後揉成小又圓的糰子。特徵是彈性十足、口感軟糯。居然在平安時代（794～1185年）就叫做「糰子」了，是一款歷史悠久的和菓子！淋上砂糖醬油芡汁的御手洗糰子、綠色白色和粉色三種顏色構成的可愛花見糰子等串起來的串糰子很有人氣。
麻糬皮包著豆沙餡，做成的雪白丸子形狀的和菓子。據說在江戶時代（1603〜1868年），平民吃的鵪鶉餅（豌豆餡糯米丸子）上灑上砂糖，是大福的起源，然後一下子人氣飆升，在全日本流行開來。點心師傅不斷地在大福上發揮想像，比如極具人氣的豆沙大福、引領和菓子風潮的草莓大福等，創造出了多種多樣的大福，深受男女老幼的喜愛。
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使用年糕做成的和菓子，是和菓子中種類最豐富的，比如扁圓形的年糕皮盛上餡餅對折、然後用柏葉包著的「柏餅」，用櫻花葉包著的「櫻餅」、灑上黃豆粉或黑蜜食用的「蕨餅」等等！另外全日本各地的當地年糕點心也是種類十分豐富
將小麥粉和黑砂糖混合，再在麵皮包上餡料，作為溫泉鄉等的人氣伴手禮「茶饅頭」具有人氣。婚禮或是祝賀時用以饋贈的著名紅白饅頭「上用饅頭」等等。據說加了酒、酒香四溢的「酒饅頭」是日本饅頭的起源。類似日本酒的製作工藝、經過發酵的饅頭也很受外國人的喜愛。
將小麥粉溶於水製成的麵皮包上豆沙餡，然後放入鯛魚模板裡烤製而成的和菓子。關於鯛魚燒的發源存在多種說法，有力的說法是源自明治時代（1868～1912年）的今川燒（與鯛魚燒製法相同，形狀為圓形）。鯛魚燒外表十分可愛，1975年發售了關於鯛魚燒的童謠。獲得金氏世界紀錄認證的童謠《游吧！鯛魚燒君》創下了450多萬的暢銷記錄！不僅限於日本人，鯛魚燒更是深受外國人喜愛的著名和菓子。
小麥粉、雞蛋、砂糖混合而成的麵胚放在烤箱中烤製而成的類似鬆軟蛋糕的和菓子。據說是在室町時代（1336～1573年）由葡萄牙商人帶到長崎，重現了名為「Pao de Lo」的點心。這為日本的和菓子帶來了前所未有的製法風潮，憑藉簡單細膩的口感長久以來深受人們的喜愛。
豆沙加上砂糖和瓊脂，邊熬邊煮，然後倒入模板內定型而成的和菓子。
據說羊羹原本是指中餐中羊肉煮成的湯，在鎌倉・室町時代（1185～1573年）由僧侶傳入日本。但當時的佛教禁止吃肉，因此用紅小豆替代羊肉做成的羊羹，就是日本羊羹的原型。水分較多的布丁口感的水羊羹也很有人氣。
由白豆沙和加入粘合料揉製的麵皮製作而成，是「款待」場合不可或缺的和菓子。分類是茶會等場合供應的上生菓子，特點是採用梅花、繡球花等時令花卉等的造型，造型美麗纖細、口感優雅。江戶時代後期（1800年代）登場的練切，被譽為凝聚匠人技藝的「可以吃的藝術」。
※不同的商品，其原料及保質期會有所不同，請向店家確認，或是確認商品原料標籤及保質期限。
感受四季變遷，也是和菓子的妙趣之一。
春天有櫻餅、花見糰子，夏天有水羊羹，秋天有萩餅和栗金團，冬天有柚子餅，四季都能品嚐到多姿多彩和菓子。
另外，不少和菓子的造型也體現了季節特色，練切有櫻花、梅花、菊花等多種造型，根據各個季節凝練成美麗的造型與色彩。
每一個和菓子都蘊含了傳統、歷史與熱忱。日本有許多和菓子店，從老店到新店不一而足，也可以在百貨店、超市和便利店輕鬆購買。
您造訪日本之際，不妨來品嚐下和菓子，感受四季之美吧？
遊記目錄1、● 和菓子起源於2000多年前！2、● 和菓子的種類和歷史3、● 品嚐四季應季的和菓子吧♪旅遊資訊賓館索引攻略索引機票索引網站導航旅遊索引郵輪索引企業差旅索引加盟合作分銷聯盟友情鏈接企業禮品卡採購保險代理代理合作酒店加盟目的地及景區合作更多加盟合作關於攜程關於攜程攜程熱點聯繫我們誠聘英才用戶協議隱私政策營業執照安全中心攜程內容中心知識產權Trip.com Group算法公示
