享用拉麵達人也要點頭稱讚的「中華拉麵」！

搭乘Osaka Metro拉麵巡禮Part3

如今在全球都很受歡迎的「RAMEN」。

很多拉麵店紛紛走向海外，拉麵快要成為全世界的常見食物了。

雖然都叫拉麵，但湯底、麵條和澆頭種類繁多，可以品嚐到各種風味也是拉麵的魅力之一。這次為大家介紹下可以說是日本拉麵原點的「中華拉麵」。

一定有很多人會起奇怪「中華拉麵」和「拉麵」有什麼區別？其實只是稱呼方式不同，兩者是一樣的。

最初拉麵傳到日本的時候，被稱為「中華拉麵」、「支那拉麵」、「南京拉麵」，表示是「從中國傳來的麵料理」，但從世界首款方便麵日清食品的雞肉拉麵發售時起，「拉麵」變成了一般稱呼。

拉麵和中華拉麵雖然是一樣的，但大家對於「中華拉麵」的印象還是清淡的醬油湯底、食材有叉燒、筍乾、大蔥，十分簡單。

拉麵在不斷進化，但只要吃過這種簡單的中華拉麵，就能品嚐到某種令人懷念的感覺。

為了尋求這份傳統的「中華拉麵」，我從Osaka Metro谷町六丁目站走了約5分鐘。

拜訪了位於安靜的上町筋的名店「中華拉麵 Uemachi」。

穿過類似和食店的門簾，店內只有吧檯席，格局設計十分簡單。

雖然也有蘸麵等讓我很想嘗試的菜品，但既然是在這裡，當然還是要點「中華拉麵醬油風味」。

等待品嚐美食前讓我一種奇妙的緊張感，興奮地等了一會，拉麵從吧檯上菜，一股醬油香氣撲鼻而來，讓我不由地讚嘆出聲。

澆頭是簡單的叉燒、大蔥和筍乾。清澈的湯底上油脂閃閃發光。

趕緊吃上一口，醬油的鮮美立刻四散開來～

啊，就是這個了！我一直在尋找的！

我找到了一直在尋找的、讓人懷念的「中華拉麵」！

湯底是以奈良的大和肉雞為主的混合高湯，清爽又鮮美醇厚，真的很美味。乍一看會覺得麵條較軟，但並非沒有彈性，表面軟糯，裹著湯底剛剛好。

讓我說的話，叉燒比看上去要厚，很豪華！肉質醇厚，搭配得很棒。能感覺得到是經過精心烹製的，讓我不由地感嘆所謂讓人感覺幸福的口味應該就是這種味道吧。

我問原田老闆「中華拉麵」對於拉麵而言是怎樣的呢，他回答說「這個啊，應該就是王道吧」。回答時的他笑容和煦，給人一種熟悉感。

提到距離Osaka Metro西長堀站步行約5分鐘所在的Kadoya食堂本店，那可是愛吃拉麵的人都知道的著名老店。精選優質材料，雞、豬、魚貝加上醬油湯底，搭配自家製作的扁型中細的直面。是一家號稱終極美味的傳統「中華拉麵」店。

但是，這個Kadoya食堂的「中華拉麵」也在不斷進化。心齋橋站到長堀橋站之間的地下街Crysta長堀內新開的「Kadoya食堂」，供應風格不同於其他的中華拉麵。

我立即點了「中華拉麵豬肉」。看到端上來的那碗拉麵，情緒馬上高漲起來，連眼睛都睜大了。湯底上鋪滿了叉燒，中間點綴著青蔥，彷彿綻開的一朵花！

這份中華拉麵的主角絕對是叉燒。如果點套餐的話還包含免費米飯和特製泡菜。

源自鹿兒島的品牌豬肉薩摩茶美豬的鮮美濃縮而成的湯底，裹著自家製的筋道扁型中細麵，口感十分順滑！略帶酸味且濃郁十足的醬油味，加上店裡某種令人懷念的氛圍，讓人很安心，是會讓人上癮的味道。後半部分叉燒溶出更多油脂，還能品嚐到更深邃的美味，也很令人驚訝？！

推薦吃法是將柔軟多汁的叉燒澆頭搭配考究的亮澤米飯一起食用。好嘞，用叉燒捲韭菜泡菜和米飯吃起來！

原來如此原來如此，這可真的下飯呀♥而且美味到讓人停不下勺子的可口湯底跟米飯也是幸福組合。真的吃到肚子撐了。

搭配米飯把中華拉麵吃得乾乾淨淨。居然還有這樣的吃法，太令人驚訝了。今天想要飽餐一頓！這種時候就很推薦這款拉麵。

即便都是「中華拉麵」，從王道到進化種，品嚐方法多種多樣，但它們卻有著共通的地方，也就是「令人懷念」這種日本人特有的覺得親切的口味。由此延伸出每家店獨有的風味，才是讓大阪美食紅火起來的終極日本美食吧，從中可以感受到一種雄壯的味道，這就我帶給大家的拉麵報告。

啊～、好開心！真美味♪

遊記目錄

1、● 中華拉麵與拉麵的區別

2、● 高級醬油湯底，這就是王道「中華拉麵 Uemachi」

3、● 就著美味豬肉下飯的「Kadoya食堂 Crysta長堀店」

4、● 令人懷念的、拉麵的原點「中華拉麵」

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