廈門老味道頭一站，1980燒肉糉，可以帶回家的古早味

廈門中山路靠近工人文化宮舊址，有一家“1980燒肉糉”，已傳承四十年曆經三代人，是許多老廈門人心中的美食記憶。記得小時候，父母帶我來時，它還沒有正式的店名，只是叫做“加料燒肉糉”，是一家只有9平米的小店面，生意卻很火爆，天天都供不應求。

如今的“1980燒肉糉”，擁有1500平米自家工廠，並且還有多個連鎖店面，形成了規模化經營。產品也不再只有燒肉糉和沙茶麪，還有薑母鴨、燕皮扁食等特色美食，包括沙茶醬、甜辣醬，都有預包裝，不僅可堂食，還能帶回家，或者當作伴手禮。

1980燒肉糉（中山路總店），門前的人行道有些狹窄，門臉看起來也小小的，但其實裏面的座位不少，估摸着可容納五十多人。裝修風格充滿閩南特色，雕花的木格子，鑲花磚的桌面，牆上還有許多老照片，這種復古的調調讓人感覺蠻文藝的。

這次來發現竟然有薑母鴨，算是新品吧。

相傳薑母鴨曾是一道宮廷御膳，而後流傳民間，成爲一道名菜。它以正番鴨、老薑、米酒、老抽等爲原料，經過砂鍋熬煮而成，不僅味道鮮美，而且油而不膩，溫而不燥，有滋陰降火，氣血雙補等功效。

燒肉糉+拌麪，是一對經典CP。

閩南人不是隻在端午節喫糉子的，一年四季都能喫，而且最愛鹹糉，裏面要包三層肉、鹹蛋黃、蝦仁、板栗、香菇等，然後蘸着甜辣醬和花生醬一起喫，那纔是地道的“燒肉糉”呀！

廈門拌麪，拌的也是甜辣醬和花生醬，筋道的麪條上裹着滿滿的調料，濃郁之中帶着甜辣，好喫不膩！

沙茶源自南洋，來到廈門經過改良，有着大蒜、洋蔥、花生米、蝦米、生抽等複合香氣，形成這種甜辣香濃的滋味，無論加什麼食材都風味獨具。

五香條，也是閩南很具代表性的小喫之一。用一種專門的豆皮，包裹着剁碎的精肉、洋蔥等，捲成春捲的樣子，放入油鍋炸至金黃，喫的時候切成小段，蘸着甜辣醬喫。這家的五香條，相當實在，能喫到大塊的肉肉。

燕皮的原料是肉，而不是麪粉，是不是很神奇！豬肉里加入紅薯粉和水，經過千萬次的捶打，纔會成爲這樣又白又薄的模樣。燕皮扁食，不就是“肉包肉”了嗎？煮熟的燕皮變得透明，質地Q彈，加上飽滿的肉餡，一顆顆停不下來。

除了特色小喫，1980還有流行飲品，燒仙草、奶茶、酸梅汁等。

廈門老味道頭一站，1980燒肉糉，可以帶回家的古早味！