抗凍還得是東北菜，熱氣騰騰的東北鐵鍋燉。好暖

誰曾想11月底的廈門依舊還穿着短袖，終於在12月正式地入了冬，一入冬就是驟降14度的氣溫，真切地感受住了這“速凍”的溫度。

和朋友約飯，思索着是該喫點什麼來適應這寒冷的天氣。是誰來了句“東北菜抗凍”，就約起了東北鐵鍋燉，熱氣騰騰的，準保暖。

熟悉廈門的朋友們都知道，明發商業是個特別的存在，宵夜集結地，喫飯到這兒，上百家餐飲店任你選，【何記老招牌鐵鍋燉大鵝】能在如此競爭激烈的地兒，開了10多年實屬不易。新店的地址更好找了，明發公交站附近的停車場出入口處，左手邊第一家便是，完全不怕在明發迷失了方向明發老招牌的鐵鍋燉非它莫屬。

正宗的鐵鍋燉一入門就感受到了東北人的熱情，樂呵的老闆娘，響亮的聲音，左邊一聲哥，右邊一聲大妹子的招呼着，與生俱來的親切，彷彿咱就是一家人，只是來串門的。紅頂通排的大帳篷，每桌中間都圍着一個大爐子，帳篷內的溫度也比戶外暖和了些許，大電視與時俱進的直播着世界盃，喫飯、喝酒，看球賽，一個都不耽誤。

起炭燒火，圍桌而坐，坐等老闆上鐵鍋的間隙，一羣人很有默契的雙手烤起了火，暖和！

雙拼的鴛鴦鐵鍋瞬間解決了喫鐵鍋燉大鵝還是鐵鍋燉魚的煩惱，燒好的大鵝，碼好味的魚鍋。碩大的鐵鍋，鮮活的魚在逐漸燒熱的鍋子裏還搖了幾下尾巴。蓋上鍋蓋，等鍋逐漸熱起，鍋蓋周邊熱氣升騰，喊來老闆娘沿着鍋邊貼上玉米餅子，靜候鐵鍋燉的熟成。

【鍋包肉】肉片裹漿炸得外皮香脆，酸甜的醬汁，就是專程飛到哈爾濱喫的那味。

【梁山好漢拼盤】一上桌更是傻眼，豬皮凍，哈爾濱紅腸、滷牛腱子、滷豬耳，燒鴨、鹹鴨蛋...搭配着幹豆腐和水蘿蔔、黃瓜、香菜，大蔥，蘸上蛋醬，地地道道的東北蘸醬菜。嘿，好傢伙，一案板的份量是要喫上多少人？

如果你沒喫過東北的鐵鍋燉大鵝，那【東北燒烤】你必定有聽聞。東北烤肉一向實在，豪橫的東北烤肉串、在嘴裏滋油的烤羊腰那個香。還有東北漢子最愛爆漿烤蠶蛹，更有新奇的羊鞭、羊腰、羊蛋...說來也是極具東北特色。

滷製得很香【一品醬大骨】、【豬肘子】，還有稍微重口的【農家小炒雞】、【麻辣兔肉】都是很棒的下酒菜。

玉米餅子，脆底香甜軟糯，蘸上湯汁和幹喫是兩種不同的體驗，魚肉細嫩入味，鐵鍋燉大鵝香氣四溢，熟軟度可自控，喜歡軟些可再多燉些時候，個人偏愛有點小嚼頭的，喫起來真是嘎嘎香。

都說給東北人一個鐵鍋就能燉上一切，大冬天的誰能不愛這熱氣騰騰的東北鐵鍋燉。

暖fufu的，實在是暖和！果然抗凍還得是東北菜。