柳州首家餐飲活態博物館，連裝修的木頭都是從苗山運過來的！

著名作家、畫家和學者馮驥才先生曾說：「我們600多個城市已經基本失去了個性，文脈模糊，記憶依稀」。城市的發展帶來文化的趨同，讓越來越多人對城市的文化認知逐漸模糊。

近日，西南工業重鎮——柳州已經開業的餐飲活態博物館，就很好地把我們的民族文化搬到了店裡，讓市民能在身邊就能近距離觸摸到文化。

柳州小苗寨，身藏鬧市區

從門口開始就能感受到濃烈的苗族風情，身穿民族服飾的小姐姐們唱著獨特的苗語歌謠，打著拍子唱著歌好不熱鬧。

進門就要先喝「攔門酒」，攔門酒表達的是苗家人的心誠和敬意，就像酒一樣濃烈，也山泉一樣清純。按照苗家古老的習俗，一些地方也稱為「識友酒」，隨著時代變遷，如今的攔門酒已經成為苗家歡迎貴客光臨的一種禮節。

才剛進門就這麼大陣仗，原汁原味少數民族歌舞表演帶給現場的小夥伴非常不一樣的視聽盛宴，看著大家都興致勃勃的樣子，讓人越發期待接下來的「苗寨之旅」了。

走進之後發現一樓佔地面積超大，濃濃的苗族風情撲面而來，帶有民族特色的面具、笛子、簫筒、牛骨胡引入眼簾，店家真用心，把苗族文化都搬來了。

從歷史來看，苗族的建築文化可以追溯到上古時期。今天依然有許多原始的古苗寨還遵循著古老的生活方式和修建建築的技藝，從這裡的吊頂燈籠、擺放的器皿中也能看出苗寨從前的模樣。

當然最獨特的還是苗寨特有的吊腳樓，吊腳樓是中國南方特有的古老建築形式，樓上住人，樓下架空，被現代建築學家認為是最佳的生態建築形式，作為苗鄉的建築一絕，它鱗次櫛比，層疊而上。

歡騰苗寨高度還原了苗寨吊腳樓的細節，每扇窗框、門框上都精心訂製的雕花。這麼匠心獨具又飽含深意的地方，兼顧了美感和歷史文化，濃重的歷史濾鏡下格調超高。不管是帶朋友來，還是帶客戶來都能展示滿滿的誠意。

隨處可見的吊頂燈籠映著暖黃色的光，陰影打在木質結構的窗框上，竟然有一種穿越回到古代的感覺。坐在這幽靜又有氛圍的地方，不用出柳州就能感受地道的苗族風情，從視覺、聽覺、味覺上感受民俗文化，不僅好吃還很好玩，是外地朋友來柳州玩的首選之地。

苗族風味特色，美食醉人心弦

落座之後，很快就有苗妹開始上菜，看著魚貫而入的佳餚，道道菜都帶著濃烈的民族特色，就連擺盤都很有講究。

第一道菜就來個重頭戲！給大家介紹大名鼎鼎的「牛瘪湯」！被視為「苗菜一絕」，但是製作過程非常繁雜，雖然主要食材是牛羊宰殺後取其胃及小腸裡未完全消化的內容物，但是具有健胃、祛熱和助消化的功效。

剛聞到的時候確實很上頭，一股濃郁的泥巴味夾雜著肉的味道。客人「硬著頭皮」喝下去時，帶著微苦的口感，再砸吧兩下竟然有一點回甘。

還有獨特的苗族沙薑豬手做法，在外面很難吃到。皮香肉嫩肥而不膩的豬手，用這種秘製做法炮製之後，不止帶有沙薑獨特的味道，還有酸酸甜甜的口感，非常適合夏天。

造型滿分的水蒸雞一上桌就被大放異彩，油光澄亮的雞皮和白皙的雞肉形成鮮明的對比，從裡到外散發著與眾不同的民族風情。水蒸雞的做法在保留白斬雞嫩滑口感的同時還能牢牢鎖住雞肉的營養，加上獨家秘製的藥膳，入口時帶來淡淡的清香，雞肉的香甜在嘴裡完美融合。

最能感受到苗族豐富的民族文化，是簸箕宴，簸箕宴上的五色糯米飯是苗族人的吉祥物，五種顏色表示生活如花燦爛，糯米又象徵著各族人民緊緊的團結在一起，但是這道菜不僅寓意深刻最重要的還很好吃。中間的魚肉被特別處理過後，魚腥味都變成了肉香味，獨特的鹹香味和糯米的粘密的口感在嘴裡反覆交融，真正做到了唇齒留香。

吃到八分飽，突然聽到一陣蘆笙、銅鼓的聲音越走越近，身著苗族盛裝的苗族姑娘和小夥們，吹著蘆笙、手捧盛滿米酒的酒海、唱著美麗動聽的敬酒祝歌，要給客人們體驗最高的敬酒禮儀「高山流水」。

一個簡單的傳物遊戲選定客人，苗家的姑娘們再把酒海向斜後上方次遞排列，一個高過一個，酒海潺潺倒出的美酒像小瀑布群一樣，一疊一疊接連流進客人嘴中。

作為少數民族的苗族，是歷史上始終在遷徙的一個民族。他們曾居住在肥沃的黃河中下游平原上，但是一直被驅趕，直到十九世紀才有了穩定的農耕和生活。所以他們對待本族以外的人們有著一種與生俱來的尊重，用「高山流水」最能表達他們的敬重。

「歡騰苗寨」，很好地把苗族的民族文化利用美食與服務的形式，讓更多的人可以生動又立體感受到苗族風情，這已經不僅僅是一個餐廳，更像是一個文化載體，下一步，「歡騰苗寨」餐飲活態博物館將以弘揚少數民族文化為己任，以遊客滿意度為標尺，不斷強化館內各配套品質、產品品質、服務品質等，以更高的要求，真真實實打造中國少數民族文化沉浸式體驗活態博物館！（謝文）