柳州，被低估的美食之城

去柳州之前，我對這裏的印象僅僅停留在全國聞名的柳州螺螄粉和五菱汽車。當我真正來到柳州，逛遍這座不大的城市後，我發現這個城市少不了螺螄粉，又遠遠不僅限於此。這是座好喫的小城，好喫到值得專程去一次，讚美和快樂會貫穿你整趟旅程。

今天的推送當然會提到大家所熟知的螺螄粉和各種粉，但我更想和大家分享的是柳州其他的小喫和美食。它們其貌不揚（也許是我拍的不好），但賊好喫！大多小喫已按照區域進行分類，方便大家按圖索驥，祝大家喫得開心。

用一碗粉打遍天下

“嗦一碗真正的螺螄粉”當然是此行的首要目的。喫了幾天螺螄粉後，我們發現：真正的柳州螺螄粉其實不臭，酸筍的滋味並不會很重。

入住的酒店旁邊就是鳳張螺螄粉總店。這家生於97年的老店原來在小巷子裏，旁邊就是學校，不知道是多少人的回憶。十幾塊錢的粉不貴，窗口一排不鏽鋼盆裏裝着十幾種滷菜，有些甚至不知道名字，但看着樣樣都想要。

一行三人最後點了幹撈、螺肉和三鮮螺螄粉，又加了不少料。鳳張的底湯是自己舀的，一大桶螺肉加各種調料熬成的靈魂湯頭就放在窗口，是不是要撇去上面一層辣油，加多少湯，全憑自己把握。

嗦粉真是件快樂的事兒，QQ彈彈。每份螺螄粉料超多，有青菜、木耳、花生、腐竹、酸筍、酸豆角、花生米等，花生米真是絕了，又脆又香！門口還有成箱的螺螄粉，可以直接快遞迴鄉。

小夥伴們都點了螺螄鴨腳，它同樣浸泡了螺螄湯頭的精華。先炸後煮，皮香肉糯，我們喫得根本不願停筷。不過這道小喫可比螺螄粉辣多了，怕辣的同學慎重哦！

地址：柳北區躍進路30號

除了螺螄粉外，柳州還有各式各樣的粉。沿着鳳張螺螄粉所在的主街一直往步步高廣場那個方向走，有一家融水家鄉濾粉店。

據不完全統計，廣西共有14種米粉，其中“濾粉”是柳州融安縣、融水苗族自治縣的特色米粉。先將浸泡好的大米磨成米漿，米漿的稀稠程度決定了是否能做出完美的濾粉。再放進特定的漏斗，在地心引力的作用下，一根根米粉落入沸水，煮熟即可出品。

濾粉的配料和螺螄粉有些區別，有碎肉、叉燒、燒腸、爽口和燒遮等選擇。前三項很好理解，“爽口”類似於火鍋店喫的炸小酥肉的口感，外面裹了一層面包糠；“燒遮”類似於我們平時喫的紅燒獅子頭，裏面會有豬肉末、蔥花、香菇、馬蹄等食材，團成圓形，用牙籤固定後油炸至金黃出鍋。

在這家濾粉店，你可以選擇單加一樣，或者選擇花4塊錢樣樣都來點兒。作爲外省客，自然是選擇了後者，再加個燒遮，出品看起來相當豪華。粉喫着還挺清爽的，湯汁喝着也不口乾，值得一試。

融水家鄉濾粉店

地址：躍進路職工住宅綜合樓東區

鳳張總店原址所在的地方是條小巷，小巷往裏走是第五中學，在學校對面，我們喫到了此行的第三家粉店——北站布拉卷粉。

來柳州的這幾天，我們發現這裏的飲食與廣東有不少源遠流長的故事。比如卷粉是廣東西關地區的小喫，很像廣東的那種沒有內餡的豬腸粉。它的製作過程像煎餅果子那樣，先把米漿攤開，30s左右待米漿蒸熟，打上雞蛋和我們點的黑米攤勻。全部捲起前，再刷上一層肉沫，就準備出鍋了。

卷粉的靈魂在於醬汁，店主用剪刀將卷粉剪成幾塊，讓我們自行淋上濃郁的番茄醬汁和花生碎。醬汁裏的番茄能明顯感覺到有炒過，不酸微甜，多淋點花生碎，可香了！

北站布拉卷粉

地址：柳州市第五中學對面

柳州的好喫不僅是一碗粉

我們住在躍進路上柳州北站對面。一到晚上，旁邊的小巷子就成了各路小攤販華山論劍之地。短短百米的小路上擠滿了燒烤、米粉、臭豆腐、牛雜等小喫，甚至還有涼茶。這裏有兩家是我認爲必喫的：

喫完辣辣的螺螄粉後，極其適合來碗涼涼的豆花。喜甜的我，在柳州的這幾天，幾乎每天都會來這裏下單。這家姚記門面不大，沒有花裏胡哨的裝修，門口幾張桌椅就是全部了。

菜單上的選擇只有3種：豆腐花、玉米糖水和黑白涼粉。價格感人，3.5元/碗，打包小杯4元，大杯6元，還可以要雙拼。

一行三人，自然每人一種，全都試一遍。Nu特別喜歡豆腐花，豆腐的豆子味很濃郁，紅糖水打成冰花摻入甜品裏。我則是很喜歡玉米糖水，玉米煮到軟糯又不散，嚐起來有些彈牙，口感有些像薏米。黑白涼粉是龜苓膏+薏仁的搭配，甜度剛剛好，還很清爽解辣。

這是柳州路邊常見的一種小喫，滿滿一鍋裏都是牛的內臟，俗稱“牛雜”。鍋裏有牛心、牛肺、牛紅、牛肚等，搭配各種素菜，全都是一串串的，都已經燉了許久，喜歡什麼就用長筷夾。

選完想喫的食物之後，老闆會用剪刀幫你切塊。挑完淋上酸湯後，就可以端走開喫了！牛雜洗得很乾淨，酸酸辣辣很開胃。比較推薦牛腩、百葉、蘿蔔、土豆，我覺得挺好喫的。

Tips：這條路上還有一家交行粉，摸了幾天開門時間都沒摸對，歡迎其他小夥伴替我去試試！

同樣值得推薦的還有青雲菜市場。這個菜場類似昆明的篆新、廈門的八市，熙熙攘攘，煙火氣超足。這裏既能買食材，也有各種美味小喫。他們分散在各個居民樓中，走走轉轉，很快就能喫得相當滿足。

通完菜場的路口，有家甘蔗汁店，5塊錢一杯，新鮮甘甜，建議來一杯。路邊有個潘家豆粉饃，是柳州市非物質文化遺產技藝保護產品。黃豆、花生、芝麻、粘米都需要炒熟之後打成粉末，包在圓滾滾的糯米糰內，輕咬一口又糯又韌，內餡香甜不膩。

符老三露水湯圓

這家開了三十來年的老店是我覺得必須要嘗試的，非常特別。湯頭用筒骨熬製，輔以香菇腳和羅漢果調味，所以喝上去味道鮮又不會口乾。

湯圓分糯米和粘米的兩種，糯米的和我們平時喫的湯圓口感一樣，粘米的是用玉米作爲粉皮原料。每個都超大，內餡是鹹的，包含了肉沫、香菇、木耳菜和大頭菜，口感豐富，百般滋味。對了，這家千萬要早去，賣完就結束營業，我們跑了兩次才喫上呢。

青雲老牌潘姐小喫

這家主要做的是傳統米制品小喫，屋裏是製作糕點的地方，門外的蒸籠簸箕就是販賣的檔口。價目表上的東西也不多，品種簡單常見。但這家難得可貴的是：原材料糯米粉是老闆自己磨的，這樣還在堅持用傳統手藝做的店家可以說是很少了。推薦他們家的水糕和糯米飯。

潘姐小喫旁還有一家賣新疆饢和烤包子的，也挺好喫。

走出青雲菜場，另一頭的小路上有家郭姐小喫。這家不是很好找，但相信自己的直覺堅持往前走，正確的道路就在前方。

小店開在老房子內，門口擺了兩三張小桌子就是所有的座位了。阿姨一邊打點食物，一邊和街坊聊天，據說這家店已經開了幾十年。

菜單上的品類挺多，招牌芋頭糕是必點的。他們家的芋頭是用一整塊芋泥和粉漿融合在一起的，淋上濃郁的酸甜醬和碎花生末，再搭配獨特的辣椒醬，口感綿密，口味新奇。上桌的時候還是熱熱的呢。

另外我特別喜歡他們家的涼水糉。涼糉只有糯米，沒有任何餡料。就是簡簡單單煮熟，涼透，剝開就是緊實的糉子了。郭姐家的涼糉是切成薄片，配的紅糖汁，嘗上去涼涼甜甜的。

宵夜檔必推：火鍋&燒烤

先來說我們所有人都念念不忘的一家火鍋：新實惠牛肉牛雜火鍋。這家我負責任的說，是我今年喫過的清湯牛肉鍋裏最好喫的，沒有之一。

火鍋店是塑料大棚搭起來的大排檔，我們晚上八點多趕到時，眼前的場面簡直是人聲鼎沸，相當興旺，還需要稍加等待才能入座。

放眼望去，本地食客居多，圍鍋下筷，喝酒喫肉，好不熱鬧。還有揹着音箱的本地歌唱藝人一桌桌點歌賣唱，超有市井氣。

店裏的牛肉牛雜按斤售賣，都是當天的新鮮貨，在檔口就可以挑選不同部位，各色肉品售完即止。如果第一次接觸這種形式，可以讓檔口的小哥一樣來一點兒，豐儉由人。

同行的都是廣東人，於是就嘗試了清湯鍋，牛肉十分好味，甚至還能嚐到一絲絲鮮甜。牛肉丸也毫不含糊，勁道Q彈。他們家的蘸料也挺有意思，有酸辣和鹹香的辣椒醬兩種。個人認爲，鹹香的比較能接受，酸辣的有點辣喉嚨。

新實惠牛肉牛雜火鍋

地址：柳州白沙路8號8-8-11號

另一家公園燒烤是我看B站《人生一串》知道的燒烤店。公園燒烤的名字來源於總店門口的柳侯公園。小店開了已有30多年，是不少人學生時代的回憶。

店面不大，五點來就已經需要排隊。燒烤按照傳統做法，塗上三層醬料反覆燻烤入味。烤串是甜鹹的口味，還撒上了芝麻粒，偏重口，喫多了會膩。推薦烤玉米、烤掌中寶和烤豆腐。他們家必喝的還有黑糖冬瓜茶，清爽解膩，是小時候喝的那種古早味。

地址：柳州文惠路131號1-2號

公園燒烤所在的這條街上還有個文惠楊姐深巷酸，在狹長的小巷子裏伸出半個頭的小推車，就是店家的全部家當。廣西人愛食酸，到處都能看到類似這樣的醃酸店。推薦這家的原因是楊姐還拿過獎，小巷牆上就貼着！

這些醃酸還是蠻好喫的，推薦木瓜、蓮藕和桃子，酸甜可口，喫完燒烤再喫挺解膩。建議不要加太多辣椒，會被辣到。

文惠楊姐深巷酸

地址：文惠路63號（留意小攤）

在柳州很難不喫撐，建議飯後可以去逛逛公園散散步。市中心的馬鞍山公園看夜景是一絕，山不高，上下1小時足夠。天黑後眼前亮燈的一瞬間，現場所有人都忍不住發出了感嘆。

柳江沿岸有一連串的小公園，飯後時間，有跳廣場舞的，也有在岸邊垂釣的。我們沿着柳江漫無目的地閒逛，小風吹着，很是愜意。

柳州以重工業聞名，又是廣西第二大城市，但城市的生活節奏不快，生活在這裏的人們也悠然自得。有天，我們乘車路過一個街口，發現交警正在攔下未帶頭盔的電瓶車主，並把他們留在旁邊的小棚裏觀看交通安全卡通式宣傳片。那一瞬間，我覺得柳州有些可愛。

以上是我對柳州的回憶，城市乾淨、市民友好、食物好喫。上海到柳州的飛行時長不過3小時，如果你在廣東或西南片區，來柳州更是方便。外地去柳州目前持48小時核酸證明即可。疫情之後，挑個週末，將柳州加入你的旅行清單吧！