文旅月曆丨立冬後，我要去廣西嗦最「香」的粉，吃最「貴」的豬
秋末初冬，天氣漸涼！
是時候補補了！
養膘的正確姿勢
當然是要來一場酣暢淋漓的廣西美食之旅
嗦最鮮香酸辣的粉
吃最鬆軟芳香的荔浦芋頭
嘗遍各種水果「酸嘢」
各色民族特色菜
最正宗的龜苓膏
八百年歷史的玉林牛巴
還沒出發就已經口水氾濫了
**在廣西吃一碗銷魂粉**
來廣西嗦粉，首先當然要來一碗柳州螺螄粉！
酸、辣、鮮、爽……還有臭！齊聚在一碗米粉中！螺螄粉的臭主要來源於酸筍，但它聞著臭，卻吃著很香，越吃越「上癮」。由螺螄熬煮的湯底，辣中帶著濃鮮，加上酸筍、酸豆角、炸花生、木耳等等配料一同入口，豐富的口感裹著酸辣一同入口，難怪它能風靡全國！除了常見的配料，在廣西還能選擇炸蛋、虎皮鴨爪、鍋燒、豆泡、炸豬腳、滷蛋等等配菜，裹上湯汁一起吃，太滿足了~
除了螺螄粉，廣西還有很多很好吃的粉，桂林米粉自然也不能錯過。
雖然因為都有酸筍、酸豆角、花生米，聞起來有點像螺螄粉，但其實是完全不一樣的特色。桂林米粉又叫滷肉粉，以濕粉、叉燒、滷水為主材製作，風味更偏香甜。桂林米粉中採用的米粉也別具特色，特點是潔白、圓滑，相比別的米粉更粗一些，口感也更有嚼勁。有些廣西老表還喜歡乾撈的吃法，感興趣的小夥伴一定要試試！
第三碗粉，就要選廣西米粉三巨頭之一的南寧老友粉！
老友粉源於老友麵，其名來自一段兩位老友間的故事。相傳為了幫助患病不起的老友，茶館老闆特製了老友麵解除了病痛。老友麵由此得名，逐漸發展成老友粉，大受歡迎。老友粉採用切粉（河粉）或伊麵，加入酸筍、豆豉、酸辣椒、薑絲、蒜末、香菜、蔥花等配料，還可以選擇豬肉、牛肉、豬肝、粉腸等配菜，用砂鍋煮製。咕嚕嚕的湯汁飄出酸爽的味道，一碗熱騰騰的老友粉下肚，開胃又驅寒。
**繞不過一顆荔浦芋頭**
如果芋頭有一個選擇標準，那荔浦芋頭一定在金字塔的尖尖上。產自桂林荔浦的荔浦芋頭，個頭大，肉質細膩而鬆軟，芋肉上富有檳榔花紋，香味獨特，故也稱為「檳榔芋」，在清朝康熙年間就被列為廣西首選貢品。
這麼好的芋頭，當然也有花樣吃法！最地道也是廣西「老表」們最愛的，就是荔浦芋頭扣肉。芋頭吸滿五花肉和醬汁的豐腴香氣，與五花肉搭配一起入口，鬆香軟糯又不膩，配飯正好！
除了荔浦扣肉這種地道做法，香蒸荔浦芋頭、荔浦芋頭蒸排骨、肉末蒸荔浦芋頭、荔浦芋頭臘味飯……各種菜式之外，切條做成返沙芋頭，又或是打成芋泥做成各式甜品，都是各有滋味。
**豬中貴族巴馬香豬**
誰能想到，膚質白皙細嫩，居然是形容一隻豬！這隻源於廣西巴馬瑤族自治縣的小豬，就是大名鼎鼎的巴馬香豬，不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有「一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味」之美稱，被譽為豬類的「名門貴族」。
巴馬香豬肉不僅肉質細嫩，肉色鮮紅，而且肉香撲鼻，不腥不膻，烹飪之後鮮嫩芳香，深受美食者喜愛。
這麼「細皮嫩肉」的小豬，當然要烤著吃啦！整隻烤製成金黃脆皮香豬，肉香四溢，咬一口還能「爆汁」！將巴馬香豬分成不同的部位：豬肉做白灼巴馬香豬、紅燒肉、筍乾燜豬肉、沙茶蔥香豬；排骨做蒜香排骨、蒸排骨；豬頭做滷豬頭、香炒豬頭肉；肘子、五花、豬排……不同的部位做菜，各有風味。
**不能錯過的海邊美味**
廣西面向北部灣，擁有綿長的海岸線，海洋魚類資源更是豐富，這些海味可不要錯過！
廣西沿海出產的花刺參，是廣西出名的名貴海產之一，因其身上有花斑和肉刺而得名。花刺參富含蛋白質，不含膽固醇，營養價值高，吸滿湯汁的花刺參異常美味。
廣西北海也是出產魷魚的重要產地，這裡的魷魚呈剪刀狀，個體不大，但肉味鮮甜，鬆脆爽口，簡單的白灼便很美味！製成各種魷魚乾、醬汁魷魚作為零食吃，也很不錯~
欽州灣海岸曲折，鹹淡水交匯，水質較好，向來盛產大蠔。欽州大蠔以個體大、肉鮮美、產量高而遠近馳名，不管是鮮食，還是常規蒜蓉烤、煮粥，又或是製成各種蠔製品，欽州大蠔可以說是廣州海味之最鮮一味了。
**這些菜超下飯**
去到陽朔遊玩，宵夜必不可少就是陽朔啤酒魚。走在陽朔的街道上，幾乎條條街道都可見到做烤魚、啤酒魚的店家，香辣的風味，鮮嫩的魚肉，為廣西的宵夜增加幾分亮色。
「醋血」這種做法，只能在廣西吃到！取盛夏上市的子鴨，留下新鮮的鴨血，注入當地製作的酸水製成「醋血」，鴨肉與嫩薑或苦瓜一同燜熟，出鍋前淋上「醋血」，出國後菜呈糊狀、紫紅色，味道卻比普通的燜鴨更為鮮美。
小小的一片牛巴，卻已有八百多年的加工歷史，玉林牛巴顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，鹹甜適口，鮮美爽口，韌而不堅，具有「甘香味道妙」的特點，是玉林最負盛名的傳統特色風味小吃。
生活在紅樹林中，吃著海灘的魚、蝦、蟹、貝類、藻類，產出來的海鴨蛋相比普通鴨營養更為豐富，蛋黃呈現橙紅色，風味更濃。選用這樣的海鴨蛋做成的鹹蛋，滋味惹人，一隻鹹海鴨蛋配一碗熱白粥，一樣很滿足。
**一招吃遍天下果蔬**
沒有胃口？那就來吃廣西酸嘢吧！蔬菜類的黃瓜、蘿蔔、蓮藕、紫甘藍、包菜、豆角、辣椒、薑、藠頭等；水果類的木瓜、菠蘿、楊桃、芒果、李子（三華李、三月李）、梨、番石榴、水蜜桃、甚至哈密瓜、青橄欖等等，當季時節產什麼果蔬，就上什麼果蔬！
萬物皆可進入這玻璃槓，製成形色各異的酸嘢。有鹹酸風味，也有酸辣、甜酸，各種不同果蔬各有風采和口味，每一家店都有各自的配方，食客也可根據喜好加入酸梅粉、辣椒粉等調料。來到廣西酸嘢檔前，誰都能找到自己喜歡的哪一款。
