尋味北京城，探尋美食背後的故事
每座城市都有屬於自己的味道，經過歲月的沉澱，散發出獨特的香韻，不只停留在舌尖，更銘記於心中。首都北京，作為歷史底蘊厚重的六朝古都，傳承華夏最傳統的文化，同時也是「多棲發展」、極具包容性的國際大都市，相容來自世界各地最流光溢彩的精華。除了皇室宮廷名菜和人間煙火氣的京味小吃，還有來自世界各地的多樣美食。
北京作為世界第八大美食之城，絕對不是「美食荒漠」，這裡美食百花齊放，這裡是美食老饕的美食愛好者的天堂，縱然一千位食客有一千種味蕾，一千個人有一千種對食物的理解，北京包羅萬象的美食無論是歷史悠久的地道京味美食，還是來自世界各地的純正好味，都能夠滿足每位美食愛好者的味蕾訴求，激發共鳴，帶來綻放在舌尖上的美食記憶。
旅遊，無非是「食、住、行、玩」，美食體驗首當其衝位居旅行體驗之首。作為無憂行星薦官的惠子精心籌劃了極具帝都特色的美食之旅，心靈與美食交匯，三天二晚沉浸帝都，帶著味蕾的驚喜，自美味中品味古今中西文化。尋味北京城，跟上我的腳步，一同探尋美食背後的故事，開啟隨心暢遊的美食之旅吧。
胡同，作為北京最具地域特色的建築群，承載著北京人民特有的生活方式、生活情趣和鄰里關係。大隱隱於市的北京胡同和四合院歷史久遠，反映著老北京的風貌和民情，見證了歷史的變遷、時代的風貌，蘊含著濃郁地道的老北京文化氣息，似一座座民俗風情的博物館，烙下社會生活的印記。
灰牆灰瓦，院落排排。漫步其間，細細品味，如翻閱老北京的百科全書，不少胡同的一塊磚、一片瓦都已有幾百年歷史。在北京胡同和四合院間穿梭，如穿越時空，回望歷史。一個院落，便是一段歷史，一片江湖。
沙灘北街曲徑通幽的胡同中智珠寺、法淵寺、嵩祝寺建築群被比利時老爺子Juan van Wassenhove完美修繕，保留完善的歷史原貌，古現代融合的東景緣Temple也位於此。整個修繕過程拍攝成紀錄片，於入口處循環播放。
時光中，感悟歷史，品味生活。朱門輕啟，移步開闊中庭，有「京城最佳法餐廳」之稱的TRB Hutong（Temple Restaurant Beijing）位於有600多年悠久歷史的嵩祝寺。歷史歷經歲月沉澱，散發沉寂之美。北京初冬的陽光通透凜冽，更襯得古寺清幽靜謐，古樹古枝，紅門青瓦。展露木櫞的古建，令人內心沉靜，融合現代風格，更具別樣風采。夜晚燈光亮起，氛圍神韻浪漫且神祕。
慢下來，才見真生活。坐在玻璃窗邊，看看食客和行人，欣賞著樹影搖曳，靜謐沉靜，皆是風景。走進歷史與現代完美交融的TRB Hutong，沉浸式感受這場頗具歷史風韻的Fine Dining儀式感，暢談笑聲與食物迷人香氣浸潤歷史風韻。海外倍受擁躉的澳籍主廚Luke Armstrong為全新菜單注入創意與巧思，發掘本土物產，精準火候、獨家調味與驚艷食材相得益彰，與智珠寺禪意風韻相呼應。
鱘魚子醬配甜玉米泥
魚子醬懸浮於玉米泥中間，魚子醬使用杭州8-10年魚齡史氏魚子醬，玉米慕斯下藏有龍蝦干邑凍。入口先是玉米的甘甜，隨後魚子醬鮮甜風味口中爆開。龍蝦凍入口即化，散發出干邑的酒味甜香。
金槍魚塔塔配海藻乳沫
主廚Luke的彩蛋，Chef曾於日本東京文華東方酒店任職，他的料理風格帶有「日法餐」的獨特韻味。海藻乳沫中的谷氨酸恰好為金槍魚增強鮮味。
回歸歐陸風情，以一道陽光感十足的法國馬賽魚湯作為基底製成醬汁，金目鯛本身煎烤至外皮酥脆。菜品保留馬賽魚湯風味，更能凸顯金目鯛細嫩的肉質。
回歸Luke故鄉澳洲，使用澳洲草飼M9和牛。草飼相較於穀飼風味更加濃郁，M9等級更為稀有。香煎後馥郁牛肉香氣，配上煎炒時蔬和經典波爾多紅酒汁，賦予食材另一層次的風味，豐盈油脂給予滿足感。
海南芒果作為甜品的視覺中心，將芒果切成薄片編成花，放置在絲滑感十足的沙巴庸之上，佐以酸度強烈的熱情果啫喱，酸甜清爽，又不失濃醇絲滑。
價格：2088元/位（7道餐），788元/位（7款酒）
位置：沙灘北街23號
用餐後再到東景緣Temple轉轉，作為中西合璧、藏胡同深處、有著600多年歷史的古寺廟，曾經是乾隆皇帝親自批覆修建的藏傳佛教寺廟，建造於明代，坐落於故宮附近，是國家級重點文物保護單位。
東景緣Temple與TRB Hutong位於同一院落，朱紅色的建築、白色圓拱門、木質頂樑特有的北京紅牆古風院，清幽雅致，靜謐古樸，最大限度保留原有一磚一瓦，展現出質樸與禪意，蘊藏著獨特的歷史沉澱與美感。踏進東景緣，風韻與寺外喧鬧的市井煙火氣不同，這裡一切極為靜謐，古今結合，有藝術展、畫廊、餐廳、茶室，還有超級火爆的寺廟瑜伽，據說寺廟瑜伽需要提前半個月進行預約，喜歡運動的夥伴一定要試一試，在古寺裡體驗瑜伽，意境幽遠。
在古老韻味與現代藝術的融合碰撞下，東景緣現已成為一個小眾藝術空間，逛古寺、品茗茶、觀日落，度過愜意午後。Gathered Sky藝術空間是美國視覺藝術家詹姆斯特瑞爾在中國唯一skyspace藝術裝置，一方一寸的天井，賞日落與光線的交纏；於茶室回品茶，感微妙禪意；最鍾情東景緣的日落時分，坐在寺廟的台階上放空，體會內心的平和寧靜，漫步古寺院落感受鳥語蟲鳴，感受歲月的痕跡，漫步於此，彷彿一場與時光的對話，不禁心生感嘆，世間萬物皆美好。
門票：古寺免費，看展需購票
地址：東城區美術館智珠寺院內沙灘北街嵩祝院23號
要說冬天跟什麼最配？那一定是火鍋。火鍋是極富感染力又包容的食物，有著「海納百川」的氣度，又時刻保持滿腔熱忱，只需一人一爐一鍋一雙筷，便可「馴化」萬物。熱騰騰的暖鍋冒著白氣，沸騰的治癒滋味，順盤撥撒而下的食材吸足底料的精華，濃香四溢，鮮美滿足。嘴巴一寂寞，就想吃火鍋。最近疫情反撲，安全、衛生又美味的小火鍋更加適合。
上午來粵財JW萬豪酒店JW Kitchen體驗暖冬小火鍋，讓所有美好沸騰，既補足身體能量，又可撫慰味蕾。麻辣、番茄和鹿骨滋補多款鍋底任君選擇。海鮮、牛肉、羊肉、蔬菜、丸子等新鮮食材，通通進鍋翻騰。
在JW Kitchen，除暖冬小火鍋特供佳餚外，還可找到令人垂涎的中式、日式和歐洲風味佳餚。新鮮海產、日式鐵板精選、炙熱燒烤、養生煲湯、美味中餐、精選甜品、時令鮮果，自選不限量，味蕾過癮。一邊涮火鍋，一邊談天說地，溫暖這個冬季。芝士蛋糕絕對不容錯過，滿口醇香，滿心幸福。
下午深入北京胡同，探尋地道日式好味。在京畿中心繁華地區，歷朝帝王別苑齊集於此。胡同，北京城的毛細血管，歲月故事在其中潺潺流淌，歷史煙雲之外，如今胡同裡藏龍臥虎的美食祕境，成了前往探究的另一理由，萬葉日式燒肉便是其中佼佼者，被京城眾多美食愛好者譽為「隱藏在胡同裡最好吃的純正日式燒肉館」。
萬葉後海店地處幽靜胡同內，樸素的日式門臉融於安寧氛圍，恍如身在京都；室內是傳統的日式空間，素雅靜美，偶爾飄進的胡同叫賣吆喝聲，是老北京元素與日式表達的有趣碰撞，由此造就韻味悠長的胡同就餐體驗，大隱隱於市的閒適自在，在喧囂時代中尤為難得。
一等和牛鮮肉，本法炭火燒製，帶來唇齒生香的極致烤肉體驗。純正的日式燒肉，均採用傳統炭火燒製。唯有極致食材，才能適配難得的私享食光。萬葉所用的和牛肉，臻選自美國SRF極和牛鮮肉和澳洲Beefcorp的射和牛鮮肉，天然牧場，穀飼餵養550天，78小時排酸降解，細膩唯美的大理石花紋，成為令人一見傾心的美味尤物，鮮美多汁，唇齒生香。
本法炭火燒製才能賦予肉靈魂。萬葉採用被譽為「炭中珍品」的日式燒肉專用備長炭。用堅硬的烏岡木、青岡木和毛竹，經日本傳統燒炭技術燒製，形成質硬而多孔、燃燒穩定、發熱值高的特點。當燃燒溫度超過800℃時，可瞬間封住食材本味，烤製出來的肉汁水充盈、原汁原味，具有獨特迷人的炭烤香氣。
厚切西冷牛排
會吃的人都知道西冷部位是牛肉的精華，肉質有嚼勁，入嘴滿口芬芳。店長現場親自切肉、烤肉。切肉稱重後不能直接烤製，必須讓肉和空氣親密接觸15分鐘，令它在這段時間裡甦醒，充分舒展，才能以最佳的狀態上炭火烤製。和牛薄燒配米飯靈感源泉來自於壽喜燒，切成薄片的和牛肉放在炭火上微烤，祕製的醬汁浸潤出更加濃郁多汁的風情，飄香四溢，層次豐富。
是日式燒肉的明星單品，萬葉選用牛舌最高級的部位——舌芯，厚切能兼顧緊實與柔嫩，韌脆兼併，一條長達50厘米的牛舌，僅甄選12-18厘米脂肪最豐富、肉質最好的部分，一根牛舌只能出一份厚切牛舌。
雪花和牛鮮眼肉
一面烤至微焦，一面烤至金黃，入口後，十足的焦香味瀰漫開來，飽滿的肉汁緊隨其後，香、濃、鮮在唇齒之間層疊交融。
霜降花紋細密美麗，淡紅色的肌理讓人著迷，肉汁飽滿，味蕾即刻驚艷。
用餐後可步行至後海和恭王府，感受北京城獨特的魅力和韻味，步行時間約10分鐘。
地址：西城西福壽里17號
領略完後海和恭王府的京味風韻後，可以安排一場別具特色的下午茶，暖冬愜意，靜享時光，北京富力萬麗酒店「暖冬愜意」下午茶便是不錯的選擇，美味與暖陽，經典奢美與現代時尚兼具，心無旁騖地享受帝都愜意下午茶時光。
伯爵紅茶焦糖芝士
冷凍芝士加入伯爵茶混合焦糖餅乾，芝士細膩，茶香清爽。
意式提拉米蘇
馬斯卡波尼芝士搭配現磨特濃咖啡與咖啡酒浸入手指餅乾，甜與苦的碰撞如同天使與魔鬼，渾然天成的幸福感。
車輪造型的濃醇巧克力搭配精緻輪轂裝飾，賦予巧克力全新靈魂，成為夢想與激情的延續。
費列羅馬卡龍
當一整顆費列羅巧克力成為樹莓風味馬卡龍夾心，酸甜樹莓配上巧克力榛果的香脆，奇特口感瞬間幸福感爆棚。
清新熱情果慕斯
方向盤造型的熱情果慕斯搭配奧利奧餅乾底是天生一對的美妙組合；微酸可口，層次豐富，暢心醒神。
新鮮酸奶浸泡燕麥片，健康營養，令人欲罷不能。
另有經典英式司康、黑麥包配發達芝士及帕爾馬火腿、迷你金槍魚三明治等多款美點不容錯過。享受此刻，開啟舒適愜意的下午茶時光。
時間：2021.11.28—2022.3.31
價格：588元/套（限時附贈聯名熊1隻）
地點：北京富力萬麗酒店
作為國際化大都市北京包容著來自世界各地、五湖四海的美食，在北京，只有想不到，沒有吃不到。身居北京胡同，也能品嘗到遠自2000多公里外的地道滇味。雲南，「彩雲之南」，作為少數民族最多的省份，因壯麗的自然風景、多樣傳統民族服飾和多元特有節日習俗，極具神祕浪漫的地域風情和獨特多元文化氛圍。雲南菜作為代表性文化符號，自然擁有眾多擁躉。
雲南菜，又稱滇菜，菜系廣，口味包容，酸甜苦辣鹹，五味俱全，面面俱到。酥脆鮮嫩、清香回甜，酸辣微麻，講究食材本味和原汁原味，軟糯醇厚，熟而不爛，嫩而不生。在帝都胡同便有一處地道滇味，始於1995年的多味居，融合在老北京特色胡同中，別具風味。在專屬露台俯瞰胡同人生百態，與古樹對話，演繹歲月時光。
秋冬的露台景致是老舍先生筆下的北平，春夏這裡又搖身變為雲南綺麗的繁花之景。多味居屹立26年，仍人潮湧動的主要原因自然是讓人稱讚的雲南口味，老闆是地道雲南人，所以菜品完美呈現還原了最正宗的滇味風情。
多味酸湯鍋系列
鎮店主推美味，進店必點，多味酸湯牛肉、多味酸湯白肉、多味酸湯巴沙魚都是推薦之選，主打食材自不必說，酸辣入味，讓人欲罷不能。不得不提是酸湯裡的特色泡菜絕對驚艷全場，親們不要錯過。
經典傣族名菜，皮酥肉嫩，味鮮可口。香茅草有消炎、舒筋、活絡、止痛等功效。以香茅草的嫩芽作香料烹製的「香茅草烤雞」，色澤金紅，鮮香酥脆，滋嫩爽口。
品嘗雲南口味，怎能少得了米線的身影，特色高湯小鍋米線在高湯中加入酸腌菜、鮮肉沫、鮮韭菜，湯鮮味美，口味豐富濃郁，口齒留香。肉沫鮮嫩，米線爽滑，一碗一筷間，觸動味蕾。
地址：府學胡同中剪子巷1號
享用完美味地道的雲南美食，下午要繼續探尋地道京味，宮廷皇室範兒自是首選，用蓋碗喝宮廷奶茶，聽著就帶感，一秒穿越，帶大家在美食中領略老北京風情，宮廷御廚，世家傳承，京城最正宗滿族宮廷餑餑鋪—富華齋餑餑鋪。富華齋餑餑鋪創始人王希富先生外祖父陳光壽是清宮御廚，兄父均為民國時期著名莊館名廚。王希富先生自幼與父兄學習傳統宮廷御膳，對中國傳統美食有廣博精深的「行家」記憶和味覺感悟。富華齋每款餑餑都由王希富老先生反覆實踐，恢復經典宮廷味道和工藝精髓，選料精良「取其地，採其時」，餡料手工製作，工藝繁複，匠人心手間傳遞的溫暖，安撫血脈傳承的味蕾。
在北京護國寺小吃街的富華齋餑餑鋪，可以品嘗失傳已久的滿族糕點，踏入門檻，一秒變格格、阿哥。推開朱漆對開大門，古典雕花格窗映射出極具風韻的光影，掛檐懸掛著燙金牌匾散發出皇室華貴之氣，半臥龍榻享用糕點，用蓋碗喝宮廷奶茶，分分鐘穿越時光，滿族稱麵食為餑餑，每天餑餑均為手工限量製作，富華齋餑餑鋪主營的皇室宮廷餑餑均為皇室祖傳祕方，用料與手法十分講究，造型精緻、口感細膩。
店內裝修、擺設、器具非常講究，金帷幔帳，古典雅緻，龍榻、八仙桌、太師椅頗具古風古韻。中堂的古董鐘和瓶寓意「終身平安」。「富貴白頭」主題的瓷器為女兒嫁妝瓷，細膩傳神的白頭翁，富貴綿綿、生命力強勁的牡丹，寓意美好，有「富貴吉祥、白頭到老」的美好祝福。富貴白頭講的是唐代名將郭子儀的故事。郭子儀是歷史上少見的文武雙全、功高震主且得以善終的將軍，被封汾陽王，子子孫孫享受榮華富貴，後人將其美滿幸福的故事喻為「汾陽福」。
孫尼額芬白糕
獨家祕方，我的最愛。「孫尼額芬」在滿語中是奶的意思，是一種已失傳的奶味滿式餑餑，清宮御膳底檔中多次提到。富華齋孫尼額芬白糕，餅色潤白，酸甜得宜。細細咀嚼，奶香和麵香在口腔中充分釋放，鬆軟可口、奶香淡雅。
「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。」屈原在《離騷》中這樣描述餐花飲露之美。富華齋宮廷玫瑰餅距今已有300多年歷史，精選御用九重瓣食用玫瑰製成玫瑰醬，包酥皮烘烤而成。玫瑰餡料馨香豐盈，玫瑰餅細膩綿軟，花香四溢，品鑒花之致味，有美容養顏之功效。
獨家祕方，《紅樓夢》第七十六回有這樣的描述：中秋賞月聽笛，賈母將「內府造瓜仁油松瓤月餅」贈予譜笛之人。從軍機大臣到親王貝勒，都能得到這種彰顯皇恩的恩典月餅。瓜仁油松餅以松仁、瓜子仁、核桃仁等主料，加入青梅等輔料製作成餡，嚴謹傳承瓜仁油松餅極盡講究的宮廷手工做法，口感鬆軟細膩，果仁香味濃郁，沁人心脾，夢回紅樓。
因形如牛舌而得名，是北京餑餑常見的鹹香味酥皮餅。富華齋宮廷牛舌餅秉承宮廷配方，細膩考究的「七寶餡料」，取味方式頗為獨特。「彰顯成全，觸動鹹、香、甜、麻與酥軟宮廷牛舌餅餅皮相輝映的舌尖妙舞，餘味悠長，唇齒生香。
獨家祕方，屬於提漿月餅的一種。富華齋乾菜月餅融合南北乾菜月餅，將梅乾菜為餡料，取味飽滿，突出口感鹹香醇厚、味道墩實。梅乾菜有消積食、潔臟腑之功效。
獨家祕方，玫瑰栗蓉酥為玫瑰酥皮系列茶點經典。內餡用細膩香甜的板栗蓉包裹自製妙峰山玫瑰醬，外層選用薄如羽絲的白酥皮，融合板栗的甘甜麵香和玫瑰的花香，口感細膩綿軟，甜潤回甘，板栗補腰腎。
宮廷祕製古法熬製，真材實料，奶香十足，茶香濃郁，甜中帶鹹，冬天飲用暖心暖胃。
精選正當時令的大山楂手工去核製作，融合奶酪的酥滑、山楂的酸甜，開胃健脾，潤肺生津。
甄選整顆甜杏仁磨漿，加入牛奶精心製作，晶瑩潔白，溫潤如玉，散發著濃郁的杏仁香氣。口感清甜爽滑，入口即化。
護國寺街85號護國新天地一樓
餑餑鋪粗細點心大小件，早先有一百二三十種之多，北平人出遠門，給親戚朋友帶禮物，京八件總是少不得的地道特產。美好的三天二晚「尋味北京城」美食之旅接近尾聲，伴手禮貼心的惠子都幫您想好啦，選一盒可口的宮廷餑餑帶給家人、親朋與好友，絕對是最體面、最具京味的上佳好禮啦！期待跟熱愛美食、熱愛旅行的你們一同踏上下一次的美好旅程。
