快來把春天的「限定綠色」一口吃下~

一聲春雷，驚醒了春筍，它們驚慌地掀開泥土，探頭探腦冒出地面，懵懂地窺視世界。褐色睡衣還沒來得及脫下，嫩筍便在春雨中，一節節向上仰望，擠擠挨挨向上生長。

春筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，被譽為「菜王」。

俗話說「嚐鮮無道不春筍」，簡簡單單7個字，將春筍的地位展現得淋漓盡致，我國吃筍的歷史已有幾千年，據說從商代開始，人們便開始將春筍作為餐桌美味。

歷經千年的傳承，中國百姓早已將春筍吃出了百變花樣，無論是涼拌，清炒，油燜，煨湯，皆能呈現出鮮美的風味。

它清新雅致的味道、爽口細膩的口感，無不向世人詮釋著「鮮」這個漢字的最終定義。那就在這個春天，用一口春筍，咬住整個春光。

它生長在高高的枝頭，走進便能聞到那一股特殊的「香味」，搖曳在枝頭，喜歡的人兒迫不及待地想要採摘，而不喜歡的人兒卻想捂鼻跑開。

香椿，被稱作「樹上蔬菜」，又被稱作「春蔬之王」，每到春季，絕對是最吸睛的一種蔬菜。因其具有極為濃郁的香氣，有人愛不釋口，有人則避而遠之。

它不像自身名字一樣溫文爾雅，而是一種鋒芒畢露的蔬菜。硫化物帶來的大蒜、洋蔥的氣味，讓香椿有著銳利的刺激感；而萜烯類化合物，又賦予了它清新愉悅的花草香。

世間很少有一種食材，能如香椿一樣集矛盾對立的味道於一身。那種奇異的濃烈的芳香，只有味蕾可以分辨，語言卻難以形容。

無論是與最平白無奇的豆腐清淡涼拌，還是與雞蛋熱烈舞蹈，亦或是被最油膩的臘肉包裹，香椿總能無往不利地戰勝食客的味蕾。

無論喜與厭，唯有它才最能代表春天的到來，更有著「一箸入口，三春不忘」的流傳，那就好好享受吧。

好雨知時節，春芽正當鮮。薺菜生長於初春，在一場春雨綿綿後，從山間田野裡冒出了頭。當你踏青時看見它，彷彿就像發現了春天的金子，令人欣喜。

好雨知時節，春芽正當鮮。薺菜生長於初春，在一場春雨綿綿後，從山間田野裡冒出了頭。當你踏青時看見它，彷彿就像發現了春天的金子，令人欣喜。

一顆小小的野菜，卻有無限的魅力，它做法多樣，從薺菜餃子到涼拌薺菜、從薺菜炒蛋到薺菜豆腐羹、從薺菜春捲到薺菜包子……真可謂薺菜一把，美食到家。

這份春天的饋贈以其清香鮮美的口感捕獲了人們空虛了一整個冬天的腹胃，一口「鮮」一口「香」地把春天吃進肚子裡，一絲春天的鮮甜就足以讓味蕾與靈魂共振。

春初總是乍暖還寒，但一場春雨後，幾乎是一夜之間，一叢叢、一簇簇茵綠翠嫩的馬蘭頭，便在田野、在路邊、在溝渠旁，破土而出，遍地都是它們綠得鮮亮的生機勃勃的身影。

馬蘭頭又叫紅梗菜、田邊菊，菊科馬蘭屬草本植物，嫩苗可食用。馬蘭頭外形拙樸，營養價值高，還可入藥。

它柔嫩纖細、口感細膩，這個春天，更是與薺菜一起，平分了餐桌的春色。不需要過多的烹飪技巧，輕輕焯水、加入佐料、香油、蒜末，稍微拌勻就清香十足。

雖說涼拌是保留馬蘭頭原味的最佳吃法，但也不耽誤食客們喜歡變著花樣的「炫」它，清炒、煮湯、做餡兒……樣樣都不在話下，我想這大概就是中國人對春天最生活、最煙火地表達吧。

複審│張文靜