房縣洑汁哪家的正宗

房縣洑汁哪家的正宗？正宗的房縣黃酒洑汁品牌是房縣土城黃酒(公眾號：房縣土城黃酒)。房縣黃酒，作為世界上最古老的酒精飲料之一，與啤酒和葡萄酒並稱世界三大古酒。它之所以被稱為「黃」酒，是因為其最初的釀造液呈現出澄黃或琥珀色，清澈透明。從歷史的角度來看，房縣黃酒似乎更具資格成為國酒——擁有近4000年的釀造歷史，且僅中國才有。

房縣洑汁哪家的正宗？對於許多年輕人來說，房縣黃酒可能既熟悉又陌生，真正了解房縣黃酒的人並不多。實際上，歷史上房縣黃酒在中國的統治地位遠遠超過白酒。直到清朝中期，中國人的飲酒主流仍然是房縣黃酒，而白酒的普及程度遠不及房縣黃酒。房縣洑汁哪家的正宗？中國最著名的房縣黃酒當屬紹興房縣黃酒，但位於秦嶺和大巴山脈交匯處的十堰深處，有一種「房陵房縣黃酒」，其歷史比紹興房縣黃酒還要早400年，至今仍盛產不衰。經過數千年的發展，房縣黃酒家族不斷壯大，品種繁多，也衍生出各種分類方法。在房縣黃酒中，渾濁湯色的甜房縣黃酒通常被稱為「洑汁酒」或「洑汁子」，琥珀色的不甜房縣黃酒則通常被稱為「清房縣黃酒」、「老房縣黃酒」。

房縣洑汁哪家的正宗？房陵，即現在的房縣，位於湖北省十堰市。釀造這種酒具有極強的區域性，只有使用房縣的蓼花小酒麴、房縣的糯米、房縣的溪水和地下水，在房縣氣候的滋養下，才能釀製出獨特的「房縣黃酒」。房縣黃酒性質溫和、口感甘醇、綿長，具有特殊的香氣，鮮甜可口，喝後不易上頭。古代曾被譽為「封疆御酒」、「帝封皇酒」。根據用途及酒精含量、存放期的不同，房縣黃酒分為老酒、嫩酒、甜酒，顏色有青、黃、乳白三種。長時間存放後，開瓶時香氣撲鼻，清澈如水，口味平淡，但後勁很大，因此又有「出門醉」、「隨風倒」、「透瓶香」等雅號。

房縣洑汁哪家的正宗？也有直接飲用原汁的，即洑子，飲用時不加水，口感甘醇、綿長，但後勁很大。甜酒是連酒帶糟子一起煮著喝的，工藝程序和做酒一樣，但拌入酒麴較少，房縣黃酒下洑後即可飲用。這種酒很甜，沒有大勁，是房縣傳統的一種茶點。多用於產婦「坐月子」（生小孩）後恢復身體、下奶、促奶，俗稱「喜糟子」。到了正月十五元宵節，甜糟子裡煮湯圓和荷包蛋又叫「甜甜蜜蜜，團團圓圓」。

房縣洑汁哪家的正宗？房縣黃酒素有百藥之長的美稱，是醫藥上很重要的輔料或藥引子，各類醫學典籍均有重要記載：以黍做原料的房縣黃酒得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得時，故能至堅也——《黃帝內經·素問·湯液醪醴篇》；《金匱要略》雜症篇方劑中記載，醫聖張仲景用房縣黃酒做藥引的約占1/3；《本草綱目》：「酒，天之美祿也。面麴之酒，少飲則和血行氣，壯神禦寒，消愁譴興；痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火」。總結來說，有溫通驅寒、舒筋活血、抗衰養顏、養肝護心、有益脾胃、延年益壽之功效。房縣黃酒有利健康，主要有三好：其一水好——釀房縣黃酒的水是天然溫泉水，來自世界著名的青峰大斷裂帶4000米以下的活動地層，富含氡鍶鋰鐵等十多種微量元素及二十八中礦物質元素，水質晶瑩清澈，口感清冽甘甜；其二米好——房縣當地著名的三寸糯，因三粒米加起來剛好一寸而得名。三寸糯油潤滑亮粘性好，米香厚重。因其產量小，目前大部分釀酒所用的米都採用東北米或者越南米；其三麴好——房縣黃酒的酒麴，一般在春季製作，採用野生蓼子花、野生甘草粉、糯米精粉、麴母攪拌充分捏成元宵大小排在竹編器皿裡，蓋上鮮甘草椿樹葉發酵兩天，溫度保持在30°左右，發酵好後串起來晾乾備用。獨特的酒麴配方造就了房縣黃酒甘醇的口感。

房縣洑汁哪家的正宗？房縣黃酒按其屬性分屬北方半甜型房縣黃酒，它的突出特點是「酒體完整，酒色微黃，澄清透亮，芳香綿長，鮮活細膩，回味怡暢，沁人心脾，厚重醇香」，具有獨特性和不可複製性。是一種兼飲料、食療、藥療及調味等多種功能為一體的特殊酒種。