收藏！全國最好吃的餐廳名單都在這篇！
上週五，喵媽榮幸受邀赴澳門參加了2021攜程美食林全球餐廳精選榜的榜單發佈儀式。然後我發了個朋友圈，此行目標是——吃出工傷。哈哈哈。
等美食發榜這個事情，其實還蠻好玩的。比如有沒有自己吃過的餐廳（以後可以出去吹噓了~哈哈~），家門口有沒有頂級的，能不能馬上去訂個好吃的，哈哈。喵媽都懂滴！所以後面直接給你們做了一個可以預約上榜餐廳的碼，有全國58個城市！
雖然美食界大家都知道「米其林」，不過實話說，老外口中的好吃，和我們的口味相比，嗯，總還是有那麼一些不一樣。相比較而言，攜程美食林更多以中國人口味來評定，就算南北差異再大，但好吃的中國菜嘛，我們總歸在味覺上大差不差的。
發榜儀式是在澳門倫敦人劇場舉行的，整個現場星光熠熠，盛大輝煌。喵媽強烈建議大家有機會一定要去住一住倫敦人，超好看且有feel的說！
這次評選出了全國301家鉑金餐廳、45家鑽石餐廳，而黑鑽餐廳只有9家！
喵媽一看，咦，放榜前我寫過一篇，竟然被我押中了一家黑鑽——上海南興園。厲不厲害？快誇喵媽！
來，給大家詳細講講這9家黑鑽餐廳！
上海 | 南興園
先從我上次押中的南興園說起，湖南路上的這家高級川菜店，吃的其實是川菜的一個分支——南堂菜，汲取了大量當年居住在四川的江浙廚師的經驗，所以，誰說川菜只有辣！
說起來喵媽去參加這次活動，最有趣的是發榜那天晚上的尊享晚宴。簡單說，就是請了全國多家最牛的餐廳最牛的大廚（有的是創始人本人~），現場給大家做他們餐廳的招牌拿手菜。哈哈，容我凡爾賽一下，十幾道全國最牛的菜吃下來，那晚絕對是工傷之夜。
南興園的幾道菜我也吃到了，創始人鄧華東親自來做的。
最知名的就是他們家的乾燒廣肚，用文火高湯慢煨上品廣肚（就是公鰵魚的鰾），本來應該用宜賓芽菜搭配出軟糯彈牙疊加清爽脆口的口感，但因為澳門沒有合適芽菜，所以鄧大師臨時換了麵條作配，老實講，我覺得吸飽了廣肚鮮醇的麵條也真心是一絕。
當然，正宗配芽菜的還是下次去他們店裡吃吧！
晚宴上還吃了一道南興園的魚香蝦球。配上微辣的魚香醬，碩大的蝦球蹦在口中，有一種脆生生的口感。
上海 | Ultraviolet by Paul Pairet
Ultraviolet 真的好難講它是什麼餐廳，全球第一家感官餐廳，吃法餐的。每天只接待10人，去之前也不知道吃啥，當晚所有客人在同一時間享用同一套菜品，大概有20道。
更驚訝的是，你也不知道餐廳在哪裡，因為只有集合點，專車送到蘇州河附近一個破舊的倉庫外，踏入便別有洞天。
跟著5D技術在幾個不同空間不時轉換，有人講，比起是個餐廳，它更像是個食物遊樂場。嗯，我覺得吃什麼已經不重要了，要的就是這種feel。如果不差錢的話（我看攜程美食林上人均6521元），值得走一圈，哈哈。
上海 | 福和慧
上海上榜的三家餐廳很有意思，竟然沒有一家上海菜。福和慧又是一家愚園路上的頂級素食餐廳。
雖然喵媽無肉不歡，但也還是要承認，真正好的素食，是形色兼備的美，口中也是食物最原始的純正味道。仙兒~
北京 | 大董烤鴨店（南新倉店）
大董的前身其實是1985年的北京烤鴨店，這家南新倉店是大董的美食基地，「酥不膩」烤鴨是招牌，現在人喜歡低脂低油，大董也是與時俱進地創 new 了。
喵媽曾在皇家加勒比遊輪上吃過大董，真心還蠻好吃的。可能除了飽滿油亮的烤鴨，現在人更喜歡那種意境菜吧，生活美學更重要。
北京 | 新榮記（新源南路店）
新榮記的好吃，我這次在澳門品味到了！有意思的是，江浙菜卻在北京做出了名堂，得了黑鑽，不知道這算不算是食物的味覺遷徙迸發的力量。順便說一下，上海新榮記南京西路店上了這次的鉑金榜。
黃金帶魚，用的是台州東海純淨海域釣帶，每條帶魚只能選出中間最精華的兩段，再用西班牙雪鹽醃製，其實對油溫的考量很重要，炸出來要金黃透亮，一口咬下去是酥脆的，裡面的肉質卻潔白細嫩，帶著大海的味道。
松茸燉黃魚獅子頭超級特別，整顆獅子頭都是用東海黃魚剁碎成球，據說這兩天全國的新榮記都吃不到這道菜，因為符合品質的黃魚全部被運到澳門供應那晚的晚宴了，啊哈哈哈，也太幸運了吧~我~
這次還吃到一道喵媽超愛的沙蒜豆麵！無敵了！沙蒜其實就是海葵，豆麵是紅薯粉絲，當鮮度超過螃蟹三倍的海葵滲透入了粉絲內，那每一口都是極接地氣的精華鮮度。老實講，那晚吃到這道時已經吃不下了，但還是一掃而光的力量是什麼？——太！好！吃！
杭州 | 杭州西子湖四季酒店▪金沙廳
這家主要做國宴級別的高級粵菜、上海菜和杭州菜。最讚的首先是西湖畔江南庭院的環境，草木葳蕤，流水潺潺。
鮑魚紅燒肉是這家的招牌，五花肉被晶瑩剔透的鮑魚醬汁所包裹，海鮮與肉質的鮮味混合在一起，豐盈彈牙。這正是江南風韻啊。
澳門 | 譽瓏軒
去澳門必吃哪家？譽瓏軒！我這次想去約這家吃飯來著，結果告訴我，已經約到了7月中旬，哈哈，看來澳門經濟恢復了！這家就在新濠天地裡。最近想去吃的要手速約了。
據說耗資一億打造的餐廳，有人說它是塔尖上的粵菜餐廳，融入了西式原料和烹飪技術，攜程美食林的推薦TOP1是酥炸法國生蠔。
還有兩家黑鑽的香港餐廳，最近去不了，省點力氣，喵媽就不多說了，列在這裡給大家參考。
香港 | 香港四季酒店▪龍景軒
香港 | 好酒好蔡
攜程美食林的評定標準其實很代表廣大中國人，不是說高大上、價格貴就是好，很多平民平價餐廳上了榜，囊括了全國58個城市。我把鑽石和鉑金列在這裡，大家翻翻看看，你們愛吃的餐廳上榜了沒？
鑽石餐廳（45家）
鉑金餐廳（301家）
更多餐廳可以識別下方二維碼查，包括了大量金牌和銀牌餐廳，小吃店甜品店也很多。
長按識別二維碼
查更多上榜餐廳
教大家一下，點進去以後可以在左上角選城市，再根據位置、菜系或是黑鑽、鑽石等選自己想要吃的餐廳，有的餐廳有做套餐，比如我前面說的南興園，點進去還能直接預訂搶購。
最後再讓我花點篇幅來講講這次澳門行最有趣的那餐晚宴。後來我在攜程美食林的官方相冊裡，看到了無時無刻不在拍拍拍的自己，哈哈，認出敬業的我了嗎？
菜單便是極有意境的一把黑金折扇，十幾道菜，道道精品，吃不下也要硬撐下去！畢竟人生也沒幾回機會，能一頓吃盡全國最好吃的菜。
除了我前面已經介紹過的那些菜，還吃了哪些，發給大家看看。
北京泰富酒店柏景軒的「泰」捨得，一道運用了北京二八醬搭配的蔬菜色拉，仙氣裊裊。
很多人都說當晚最難忘的是秘製熏魚。上海人應該都很喜歡，用的是炸至金黃的銀鱈魚粒，相比一般青魚等的口感更細嫩柔軟，尤其是小小一塊，周邊都包裹著酥脆，點綴特調黑醋汁，更有一口鮮香的別致。
柚子黑醋汁酥皮實心海參也是柏景軒帶來的。沒有過度泡發的「實體海參」，掛上墨魚汁炸出的脆漿，配上略帶辛辣的黑醋柚子汁，外脆內軟的層次感，讓我一個不愛吃海參的都吃完了！
不是這次大啖一回，我大概真的會被什麼「北京是美食荒漠」給誤導。人家明明有那麼多好吃的上榜餐廳！
泓0871甄選雲南菜也是北京的。他們帶來了一道很特別的破酥包，包子超級大，快比上大臉喵媽的半個臉！據說餐廳裡賣12塊錢一個。
麵團外面裹著濃香醇厚的豬板油，烤得酥脆，裡面用的是雲南特有的冬瓜豬肉，據說小豬長到最大也就冬瓜那麼一個大，肉質格外鮮嫩，再配上當地的菌菇，雖然實在吃不下了，還是拼命吃了半個，哈哈。
上海的親們，醉江南可以吃起來。福袋六月黃，魚肉做成的腐皮內竟是滿滿的六月黃蟹肉，搭配顆顆微酸的魚子，也是我非常喜歡的一道。
江南荷塘三鮮送上來的時候，上面還蓋著一張碧綠的小小荷葉。輕輕打開，炸過的藕片噴薄著底下咖啡豆的香氣，清爽的菱角和蓮子，美。
澳門的巴黎軒也帶來了兩道菜。喵媽強烈推薦你們去澳門時嘗嘗這家網紅餐廳，就在巴黎鐵塔內部，靠窗座和網紅長廊極其出片。（別急，回頭再給你們寫澳門美食攻略哈~）
羊肚菌汁香煎和牛，真的是非常特別，是喵媽當晚非常喜歡的一道菜。選取的是A5日本鹿兒島肥牛，肥瘦半相間，且中間部分絲絲粉紅，輕劃一刀送至口中，竟然有一種油脂在舌尖化開的微妙感。
最後的甜點是杏仁茶燕窩配流沙黑芝麻球。鮮、滑、潤、香！
吃完這頓，喵媽已懷三胞胎……
不過跟著2021攜程美食林榜單去打卡更多餐廳的路才剛剛開始，哈哈哈~
遊記目錄
1. 黑鑽餐廳
2. 鑽石和鉑金餐廳
3. 攜程美食林尊享晚宴
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