金秋時節，到江蘇靖江來喫蟹，這個秋天最隆重的事

金秋時節，不可錯過到江蘇靖江來一趟，這裏真的有太多令人難忘的美食了，美味的西來八大碗，道道令人垂涎，會跳舞的蟹黃湯包，真的是鮮掉眉毛，還有各種特色小喫和地道家常。

如果你也是一位熱愛美味的饕餮食客，這份靖江的美食攻略，喜歡美食的你，可一定要收好咯！

靖江的第一站 來到靖江西來鎮，感受西來八大碗的美味。

作家祁智在《老家西來》裏寫道：“靖江是味覺的故鄉，西來是這個故鄉的高爽之地，西來美食有淮揚的清鮮，又不乏蘇杭的甜潤，還有些川湘的熱情。”西來鄉土菜餚令人垂涎，美食文化底蘊深厚，尤爲人知的當屬西來“八大碗”。

我最愛喫的是土橋繆家埭羊肉。西來土橋繆家埭羊肉久負盛名，燒、炒、煎、燴、燜、炸、烤，一桌全羊席，溫暖整個冬日。紅燒羊肉頗具特色，肉質鮮嫩、味道鮮美、色澤鮮亮，具有滋脾養胃的保健養生價值。繆家埭羊肉烹飪技藝被列入靖江市第二批非物質文化遺產名錄。

還有極具特色的鬱家埭鱔絲燜蛋。黃鱔一般烹製法無非是紅燒鱔段、洋蔥炒鱔絲、鱔段煨豬肚，西來鎮鬱家埭鱔絲燜蛋獨樹一幟。在西來民間，鱔絲燜蛋這道菜還有一個喜氣的名字“虎背熊腰歡喜菜”。鱔絲燜蛋，可爲菜，可爲湯，逐漸成了靖江人喜愛的家常菜。鄉間民謠雲：“鱔絲燜蛋，現燒現上，既當菜喫，也可拌飯。”

還有一道爛泥橋河蚌青菜。它之所以出名，關鍵在於它的兩大食材：河蚌與青菜。蚌肉的“鮮”與青菜的“嫩”、“葷”與“素”、“黃”與“綠”的完美組合，成就了這道嘗不夠的家常菜。

西來“八大碗”，蘊含西來人對精緻美食的不懈追求，更是代代西來農家誠懇待人、謙和有禮的文化傳承。西來人對一頓普通家常菜餚的態度，也是他們對幸福生活的擁抱姿態。

下午可以去一下季市老街，這裏有很多排長隊才能買到的當地傳統小喫。

季市大爐餅、荷葉桂花茵糕、玉蘭張燒餅等傳統小喫，都是久違的人間煙火氣。

晚上去百盛酒店品嚐一頓正宗靖江菜。

靖江美食衆多，菜色多樣、擺盤精緻，每一道都很美味。

來了靖江一定要嘗一下這裏地道的香沙芋。

2012年，江蘇靖江的香沙芋在《舌尖上的中國》裏初露頭角。靖江人對芋頭的喜愛之深，喫法也太多了，煮飯扔點進去變芋頭飯，做成素齋芋泥，做成衙口芋圓，炸芋卷，掛糖霜芋頭，包鹹的餡料就是芋包，還有做甜湯，怎麼做都好喫。

木桶河豚片，鮮嫩美味。

雙味河鮮，用了內河的蝦和螺絲，鮮味十足。

還有土雞湯，顏值和口味都很在線。

這個季節的大閘蟹不能錯過，這裏的倒篤菜大閘蟹，用了黃酒豬油，現場調製，儀式感極強。

如果還不過癮，還可以去三江路感受夜市的繁華，這裏的馬橋餛飩也是靖江的特色美食。

餛飩餡很講究，以豬肉、青菜、韭菜和菠菜等爲主，基本每個餛飩裏都有一隻淡水蝦，餛飩中的蝦和豬肉很有講究，豬肉只取自豬子的某一個部位，湯是用大骨頭熬成，味道鮮美。

當然，這條美食街還有燒烤、花甲粉絲、牛肉湯等，一應俱全，據說到了半夜11點，纔開始熱鬧。

第二天一早去靖江的南園賓館，品嚐他們的招牌南之緣湯包。

這個季節來靖江，一定不能錯過這裏的蟹黃湯包！

尤其是深秋時節。秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。每到10月到11月秋冬交替之季，正式螃蟹黃多油滿之時，故而有食客說“秋天以喫螃蟹爲最隆重之事”。

螃蟹有各種花式的喫法，蟹黃湯包是江蘇省泰州靖江的一種傳統特色名點，至今已有200年的歷史，是全國六大名包之一。

今天我們來到了靖江的南園賓館，品嚐他們的招牌南之緣湯包。

這裏的湯包皮薄、餡汁多，有着獨特的個性。

蒸熟的湯包雪白晶瑩，皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見裏面的湯汁在輕輕晃動，使人感到一種吹彈即破的柔嫩。有人說這是“會跳舞的湯包”，果真如此。

而且它的製作餡心湯料的原料就十分講究，要選上等新鮮豬肉皮、農村散養的草老母雞、豬膀骨，熬製過程要在傳統工藝結合新的科學技術經六個小時的熬製才能真正成爲“湯清不膩、稠而不油、味道鮮美”的湯包餡心，才能滿足現代人的口味。

湯包的皮不僅是皮薄如紙，在擀皮時要求四周要薄，中心要比四周略厚，折皺要有30個以上，並且要求細巧均勻。這種技術，沒有幾年功夫是不能完成的。

當然，喫湯包也是有講究的，店裏有一道口訣，叫做“輕輕提、慢慢移、先開窗、後吸湯 ”。吸完湯，加上薑絲、陳醋，品嚐湯包整個的口感。

品嚐湯包既是美食的享受，又有一份獨特的情趣，一種無可替代的韻味。過去，湯包只是款待貴賓的名點。現在大家都有了能品嚐到的機會，每到湯包上市之時，必定要安排一次靖江之旅呀！

一場金秋世界的靖江美食之旅，讓我有機會認識了靖江這座城市，和它的美食，最後還買了好多回家給家人一起分享，這大概就是這個金秋，最隆重且幸福感的事了。